유명하고 유익한 동양식 조미료가 우리의 지역 특산물을 강조하고 가치있게 재해석되었습니다. 이블리 산맥의 허브가 있는 고마시오, 이스피카 참깨 (슬로우 푸드 보호 구역), 그리고 트라파니 WWF 자연 보호구역의 소금은 원래의 섬세한 맛으로 여러분을 매료시킬 것입니다. 고마시오는 참깨와 소금을 기반으로 한 동양식 조미료로, 매크로바이오틱 요리와 아유르베다에서 그 치료 효과로 널리 사용됩니다. 소금 대신 사용하면 우리 식단에서 나트륨 섭취를 줄이는 데 도움을 줍니다. 칼슘을 포함한 미네랄, 단백질, 비타민 B군, 비타민 A, D, E, PP가 풍부합니다. 또한 오메가-3와 오메가-6 같은 필수 지방산을 포함하여 심혈관 건강에 유용한 도움을 줍니다. 여름철에는 갈증을 줄이고 혈중 나트륨 및 칼륨 수치를 안정화하는 데 훌륭한 동반자입니다. 이스피카 참깨 - 슬로우 푸드 보호 구역 달콤한 도피의 고마시오는 오직 이스피카 참깨만을 사용합니다. 이 지역은 시칠리아에서 아라비아 지배 기간 동안 도입된 고대 참깨 생산을 보존하고 있습니다. 이스피카 품종은 두 세기 전 현지 농부들에 의해 선택되었으며 작은 씨앗, 호박색, 강한 맛을 특징으로 합니다. 이스피카 참깨는 항상 높은 품질로 알려지고 연구되었으며 높이 평가받아 왔습니다. 오늘날, 이 재배 지역은 몇 헥타르로 제한되어 있으며, 소규모 농장들이 여전히 수작업 재배 기술을 사용합니다. 이러한 특성 덕분에 이스피카 참깨는 최근 슬로우 푸드 보호 구역으로 인정받았습니다. 이블리 산맥의 허브와 트라파니 WWF 자연 보호구역의 소금 우리 고마시오의 또 다른 주요 특징은 이블리 산맥의 허브로, 사회 농업 프로젝트인 이블리의 열매를 통해 신중하게 재배, 수확 및 건조됩니다. 우리 밭에서 재배하는 품종 중 오레가노, 로즈마리, 세이지, 백리향을 선택하여 조미료에 독특한 아로마와 식별할 수 있는 시칠리아의 향기를 부여합니다. 마지막으로, 달콤한 도피의 허브 고마시오는 트라파니 자연 보호구역 내 염전에서 나온 소금만으로 독점적으로 생산됩니다. 이 바다 소금은 여러 가지 이유로 소중합니다: 트라파니와 파체코의 염전은 시칠리아에서 남아있는 마지막 생산 염전 중 하나이며, 이 지역은 뛰어난 자연유산, 경관, 건축 및 민속 인류학적 자원을 자랑합니다. 마지막으로, 트라파니의 바다 소금은 다른 조리 소금에 비해 칼륨과 마그네슘 함량이 높고 나트륨 클로라이드가 적습니다. 달콤한 도피의 고마시오 우리 시라쿠사를 안에 둔 실험실 팀은 이 독특하고 소중한 제품을 신중하게 준비하여 재료 조합의 뛰어난 조화에 따라 모든 단계를 면밀히 모니터링합니다: 참깨와 소금의 분쇄는 너무 고운 것도, 너무 굵은 것도 아닌 중간 크기로 나와야 하며; 로스팅은 참깨의 특성을 최대한 보존하기 위해 온도와 시간을 관리해야 합니다. 결과적으로 향기로운 조미료가 되어 강하지만 섬세한 맛으로 모든 요리를 더하고 돋보이게 하는 데 이상적입니다. 달콤한 도피의 허브 고마시오는 2020년 국제 미각 상 은메달을 수상했습니다.