Taurasi Feudi di San Gregorio는 이탈리아 남부의 대표 품종인 아글리아니코로 만든 와인입니다. 이 와인은 그 중요성과 우아함 때문에 많은 이들에게 남부의 바로로로 여겨집니다. 아글리아니코는 포도알에 다량의 폴리페놀을 축적할 수 있는 품종으로, 이탈리아의 화산 토양에서 진화하여 매우 짭짤하고 미네랄이 풍부한 와인을 만들어내어 독특하고 매우 인기가 높습니다. Feudi di San Gregorio는 이 품종에 큰 비중을 두고 있으며, 밀라노와 나폴리 대학이 참여하는 연구 프로젝트를 통해 이 품종을 최적화하고 가치를 높이고자 합니다. Taurasi는 이 훌륭한 와인을 생산하는 아글리아니코 포도밭이 위치한 지역입니다. 포도는 완벽한 페놀 성숙기에 손으로 수확되어 양조장으로 옮겨져 압착 후 온도 조절이 가능한 스테인리스 용기에서 알코올 발효가 진행됩니다. 발효와 침용은 약 3주간 지속되며, 이 기간 동안 포도즙은 와인으로 변하고 껍질과 씨에서 폴리페놀과 향기 성분을 흡수합니다. 와인은 껍질과 분리되어 프랑스산 오크 배럴에서 18개월간 숙성됩니다. 이후 블렌딩과 병입이 이루어지며, 병은 판매 전까지 9개월간 저장됩니다. 페어링: Taurasi Feudi di San Gregorio는 매우 우아한 구조감과 부드러운 탄닌을 가진 레드 와인으로, 붉은 고기 로스트, 야생 고기, 매운맛이 없는 장기 숙성 치즈와 잘 어울립니다. 보관: 16-18도씨에서 보관하십시오. 알코올 도수: 14.5%. 빈티지: 2021. 숙성: 18개월간 오크 배럴에서 숙성.