La Fiorentina di Chianina IGP VBAC in costola è una carne di chianina molto ricercata dagli appassionati di bistecca fiorentina; la costola presenta una quantità di grasso intramuscolare superiore, che rende la carne dal sapore inimitabile e ancora più morbida dopo la cottura. Il grasso non solo concorre al sapore, ma durante la cottura si scioglie lubrificando i fasci muscolari e rendendo la carne più morbida al palato. La nostra carne di chianina è certificata dal marchio IGP e dal marchio V.B.A.C. (Vitello Bianco Appennino Centrale), inoltre viene frollata minimo 30 giorni. Questa è la vera Bistecca alla Fiorentina, diffidate da chi non specifica la provenienza della carne, perché Fiorentina fa riferimento al taglio e alla cottura ma non è un identificativo di provenienza toscana e quindi se non viene specificata la provenienza in modo chiaro sarà quasi certamente carne Francia/Italia. La carne Chianina presenta in genere una carne magra, ma con un’ottima marezzatura vicina alla muscolatura, specie negli esemplari più grandi. Di colore rosso vivo e grana serrata e consistente, la sua carne è contemporaneamente soda ed elastica al tocco. Il grasso visibile si presenta di colore bianco e non deve tendere troppo al giallo. Si consiglia la cottura della Bistecca alla Fiorentina di carne chianina alla brace, non troppo cotta, e di aggiungere sale, pepe e olio extravergine solo a fine cottura. La nostra macelleria online tramite il trasporto a temperatura controllata a +2/+4 è in grado di consegnare a domicilio in tutta Italia carne chianina IGP certificata e la miglior bistecca fiorentina online.