포르마조 킴브로는 전유로 만든 반경질 치즈로, 최소 3개월 이상 숙성됩니다. 이 이름은 독일 기원의 킴브르 인구를 떠올리게 하며, 이들은 과거 레시니아 지역을 식민지화했습니다: 베로나 주의 산악 지역. 베네토에 본사를 둔 카사라 론콜라토는 독특한 치즈를 만들기 위해 지역 자원을 최대한 활용하며 전통과 혁신의 결합에 헌신하고 있습니다. 치즈의 질감은 단단하고, 노란색 반전색의 반죽을 가지며 일반적으로 눈이 없습니다.