Begin met de bereiding van de peren: was, schil en snijd de peren in blokjes, doe ze vervolgens in een pan met de suiker en laat ze op middelhoog/laag vuur koken tot ze zacht zijn en hun sap hebben vrijgegeven. Zet ze apart zodra ze klaar zijn.
Voor de room: los in een steelpan het maïszetmeel en de suiker op, voeg de melk toe en roer. Zet de steelpan op het vuur en kook de room tot deze dikker wordt. Haal van het vuur, voeg de gehakte chocolade toe, roer, dek af met folie en laat eerst op kamertemperatuur rusten, daarna in de koelkast.
Voor het deeg: meng in een kommetje de eivervanger met het water. Giet het mengsel vervolgens in een kom en voeg de olie, suiker, vanille-extract toe, roer en voeg geleidelijk de bloem en het bakpoeder toe, terwijl je blijft kneden met je handen tot je een glad en compact deeg krijgt.
Ga verder met het vormen van de crostata: rol 3/4 van het deeg uit tot een dikte van 0,5 cm, leg het in een taartvorm (20 cm), prik de bodem in met een vork, voeg de perenvulling toe en ten slotte de chocoladeroom, strijk de bovenkant glad.
Rol het resterende deeg uit, snijd stroken van 1,5 cm breed en leg ze bovenop de room om een raster te vormen.
Bewaar in een luchtdichte container op kamertemperatuur voor 2-3 dagen of in de koelkast voor 5 dagen.
Het wordt aanbevolen om de crostata op kamertemperatuur of licht opgewarmd te serveren.
Italia
| Energie (kcal) | 230,29 |
| Koolhydraten (g) | 33,42 |
| waarvan suikers (g) | 19,06 |
| Vetten (g) | 8,83 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,56 |
| Eiwitten (g) | 5,04 |
| Vezels (g) | 1,84 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
