De pinzimonio van groenten is een simpele en authentieke bereiding, een symbool van de meest essentiële mediterrane keuken. Verse en knapperige groenten worden rauw gegeten, vergezeld van een dressing op basis van hoogwaardige extra vierge olijfolie, die de smaak en versheid benadrukt. Met Olio Limera wordt de pinzimonio een lichte en geurige voorgerecht, ideaal als opening van een maaltijd of als gezonde bijgerecht.
Was alle groenten grondig onder stromend water en verwijder eventuele aarderesten.
Schil de wortelen en snijd ze in gelijke reepjes; maak de selderij schoon en snijd deze in stukken van gelijke lengte.
Snijd de radijzen af en, als ze groot zijn, snijd ze doormidden. Was en droog ook de venkel goed, snijd ze vervolgens in partjes of repen.
Droog alle groenten zorgvuldig met een theedoek of keukenpapier, zodat ze lekker krokant blijven.
Leg de groenten op een serveerschaal of in aparte kommetjes, waarbij je de verschillende soorten gescheiden houdt.
Doe in een apart komnetje de extra vierge olijfolie Limera, voeg een snufje zout toe en, indien gewenst, een draaikolk van zwarte peper.
Serveer de pinzimonio met de groenten en de rauwe olie, om deze direct tijdens het eten in te dippen.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 21,64 |
| Koolhydraten (g) | 3,05 |
| waarvan suikers (g) | 2,82 |
| Vetten (g) | 0,18 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,04 |
| Eiwitten (g) | 1,31 |
| Vezels (g) | 1,8 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
