Pinzimonio van groenten is een eenvoudige en authentieke bereiding, symbool van de meest essentiële mediterrane keuken. Verse en knapperige groenten worden rauw gegeten, vergezeld van een dressing op basis van hoogwaardige extra vierge olijfolie, die de smaak en versheid versterkt. Met Olio Limera wordt pinzimonio een lichte en geurige voorgerecht, ideaal als inleiding van een maaltijd of als gezonde bijgerecht.
Was alle groenten grondig onder stromend water en verwijder eventueel aarde.
Schil de wortelen en snijd ze in gelijke reepjes; verwijder de bladeren van de selderij en snijd het in stukken van dezelfde lengte.
Snijd de radijzen en, indien groot, halveer ze. Was en droog ook de venkel goed, snijd deze vervolgens in partjes of reepjes.
Droog de groenten voorzichtig af met een keukendoek of keukenpapier, zodat ze knapperig blijven.
Leg de groenten op een serveerschaal of in aparte kommetjes, en houd de verschillende soorten gescheiden.
Giet in een apart kommetje de extra vierge olijfolie Limera, voeg een snufje zout toe en, indien gewenst, een draai van zwarte peper.
Serveer de pinzimonio met de groenten en de rauwe olie, om rechtstreeks te dopen op het moment van consumptie.
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 24,08 |
| Koolhydraten (g) | 3,41 |
| waarvan suikers (g) | 3,39 |
| Vetten (g) | 0,21 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,07 |
| Eiwitten (g) | 1,34 |
| Vezels (g) | 2,21 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
