Siciliaanse pesto is een verse en mediterrane saus die tomaat, basilicum en noten samenbrengt in een rijke maar delicate balans. In tegenstelling tot traditionele pesto benadrukt deze variant de zoetheid van de tomaat en de romigheid van de ricotta, verbonden door een hoogwaardige extra vierge olijfolie, essentieel voor harmonie en geur. Met Olio Limera is de Siciliaanse pesto zacht, omhullend en intens aromatisch, ideaal om pasta of busiate mee te bereiden of om op toast te smeren.
Was de tomaten, droog ze af en snijd ze in stukken terwijl je het overtollige water en de zaden verwijdert.
Was het basilicum voorzichtig en droog het goed af om de kleur en geur te behouden.
Doe de gekozen noten en de teentje knoflook in de mixer (of in de vijzel) en maal ze tot een grove basis.
Voeg de tomaten en het basilicum toe en mix kort, werk met pulsjes om een rustieke textuur te behouden.
Voeg de goed uitgelekte ricotta toe en meng voorzichtig.
Giet de extra vierge olijfolie Limera erbij terwijl je blijft mixen tot je een zachte en goed gebonden crème krijgt.
Breng op smaak met zout en gebruik de pesto direct of bewaar in de koelkast, bedekt met een dunne laag olie.
Italy, Sicilia
| Energie (kcal) | 213,51 |
| Koolhydraten (g) | 3,32 |
| waarvan suikers (g) | 3,32 |
| Vetten (g) | 19,29 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,54 |
| Eiwitten (g) | 6,23 |
| Vezels (g) | 1,24 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
