De plumcake met olie is een luchtige en lichte cake, ideaal voor het ontbijt of als snack. Het gebruik van extra vergine olijfolie in plaats van boter zorgt voor een vochtiger, geuriger en beter verteerbaar beslag. Met Olio Limera krijgt de plumcake een delicate geur en een zachte textuur die lang aanhoudt, perfect ook de volgende dag.
In een grote kom breek je de eieren en klop je ze met de suiker met een elektrische mixer, tot je een heldere, luchtige en schuimige massa krijgt.
Blijf kloppen en voeg de extra vergine olijfolie Limera langzaam toe in een dunne stroom, zodat je een stabiele emulsie creëert.
Voeg de op kamertemperatuur zijnde melk beetje bij beetje toe, terwijl je blijft roeren.
Zeef de bloem samen met het bakpoeder en voeg dit in meerdere keren toe aan het mengsel, terwijl je voorzichtig van onder naar boven mengt of op lage snelheid, om het beslag niet te laten zakken.
Giet het beslag in een met bakpapier beklede of licht geoliede en met bloem bestoven cakevorm, en strijk de bovenkant glad.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180 °C gedurende 70–75 minuten, plaats de vorm in het midden van de oven.
Vermijd het openen van de oven in de eerste 40 minuten van het bakken.
Aan het einde van het bakken, controleer met de prikker: deze moet droog uitkomen.
Haal de cake uit de oven en laat deze in de vorm afkoelen, verplaats hem daarna naar een rooster tot hij volledig is afgekoeld voordat je hem snijdt.
Cakevorm 30x11 cm
Mengkom of grote hittebestendige kom
Pan voor au bain-marie
Handklopper
Keukenmachine of elektrische mixer
Zeef
Spatel
Afkoelrek
Zeef
Voedselthermometer (optioneel)
Italy
| Energie (kcal) | 199,74 |
| Koolhydraten (g) | 40,96 |
| waarvan suikers (g) | 22,74 |
| Vetten (g) | 2,22 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,75 |
| Eiwitten (g) | 5,95 |
| Vezels (g) | 1,08 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
