Het zoete en zoute spek wordt licht gebakken in boter, vervolgens gekookt met vodka, tomatensaus en room om een rijke en smaakvolle saus te creëren voor de gekookte penne. Rasp de Parmigiano Reggiano erover en serveer warm.
Breng een grote pan licht gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook 8-10 minuten of tot deze al dente is; giet af.
Smelt ondertussen de boter of margarine in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en bak tot het licht goudbruin is.
Voeg de vodka toe en roer tot het tot de helft is gereduceerd, ongeveer 4-5 minuten.
Meng de tomatensaus en de room. Laat 10-12 minuten sudderen zonder deksel, af en toe roeren.
Voeg de pasta toe en verwarm alles door.
Serveer met geraspte Parmigiano Reggiano.
Je kunt in de laatste minuten van het koken garnalen toevoegen voor een variatie. Als je van pittig houdt, voeg dan een snufje rode pepervlokken toe.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 340,91 |
| Koolhydraten (g) | 24,19 |
| waarvan suikers (g) | 2,07 |
| Vetten (g) | 22,6 |
| waarvan verzadigd (g) | 11,89 |
| Eiwitten (g) | 8,23 |
| Vezels (g) | 0,75 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
