Busiate alla Trapanese is een typisch Siciliaans gerecht, gekenmerkt door een verse en smaakvolle pesto op basis van tomaat, basilicum, amandelen en pecorino.
Zet een pan water op het vuur en was de tomaten grondig.
Wanneer het water begint te pruttelen, blancheer de tomaten 5 minuten.
Rooster ondertussen de amandelen in een pan met een beetje EVO-olie en zet ze apart.
Giet de tomaten af, verwijder de schil en doe ze in de vijzel of mixer.
Voeg basilicum, gepelde amandelen en knoflook toe en mix tot een homogeen mengsel.
Voeg de geraspte pecorino, een snufje zout en EVO-olie toe en meng zorgvuldig.
Giet de pesto in een kom.
Kook de busiate in ruim gezouten water en giet ze al dente af.
Meng de busiate met de pesto en serveer.
Vijzel
Mixer
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 59,81 |
| Koolhydraten (g) | 2,57 |
| waarvan suikers (g) | 2,52 |
| Vetten (g) | 4,14 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,69 |
| Eiwitten (g) | 2,45 |
| Vezels (g) | 1,57 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
