Een heerlijk gerecht van linguine met octopus ragù, perfect voor een lunch of diner met mediterrane smaken. Het recept combineert de frisheid van octopus met de intense smaak van tomaat en specerijen, alles verrijkt met een vleugje citroen en verse peterselie.
Reinig de octopus door deze onder stromend water af te spoelen, verwijder de ogen en de snavel, en snijd hem vervolgens in regelmatige stukken.
Verhit een scheutje extra vergine olijfolie in een pan met een teentje knoflook in de schil en een paar takjes peterselie.
Voeg de in stukken gesneden octopus toe en bak deze goed aan gedurende ongeveer 30 minuten, af en toe roerend.
Verwijder de knoflook en de peterselietakjes, blus af met een half glas rode wijn en laat de alcohol op hoog vuur verdampen.
Breng een pan water aan de kook, voeg zout toe en kook de linguine al dente.
Giet de pasta direct in de pan met de saus en meng goed.
Bereid een gehakte peterselie voor en, indien gewenst, snijd een peper fijn.
Serveer de linguine met octopus ragù met de gehakte peterselie, peper en een rasp van citroenschil.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 77,03 |
| Koolhydraten (g) | 11,51 |
| waarvan suikers (g) | 2,69 |
| Vetten (g) | 0,58 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,14 |
| Eiwitten (g) | 5,09 |
| Vezels (g) | 1,11 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
