Rigatoni alla Carbonara is een klassieker uit de Italiaanse keuken, bereid met eenvoudige en authentieke ingrediënten zoals guanciale, pecorino siciliano en eieren. Een romig en smaakvol gerecht, perfect voor elke gelegenheid.
Breng een pan water aan de kook, voeg zout toe en kook de rigatoni.
Bak in een koekenpan de in reepjes gesneden guanciale op laag vuur zonder olie toe te voegen.
Klop in een kom de eidooiers en het hele ei lichtjes, voeg de geraspte pecorino en de peper toe.
Giet de pasta al dente af en voeg deze toe aan de pan met de guanciale, meng goed.
Voeg de eieren en pecorino-crème toe, meng snel om te voorkomen dat het uitdroogt.
Voeg een paar eetlepels kookwater toe om de gewenste romigheid te bereiken.
Serveer de rigatoni alla carbonara goed heet.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 236,62 |
| Koolhydraten (g) | 0,26 |
| waarvan suikers (g) | 0,26 |
| Vetten (g) | 21,78 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,89 |
| Eiwitten (g) | 9,79 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
