PRODUCTIE Productiegebied: Valle d'Itria Vinificatie: ontstelen van de druiven met onmiddellijke temperatuurdaling tot 6-8°C en maceratie gedurende 12 uur, zachte persing, statische decantering en fermentatie bij gecontroleerde temperatuur van 16 - 18°C Rijping: na de fermentatie wordt het gescheiden van de grove droesem en gedurende 3 maanden op de fijne droesem gelaten, vervolgens gestabiliseerd en gebotteld. Rijping in de fles gedurende 30/40 dagen. PROEFNOTITIES Kleur: strogeel met groenachtige reflecties Geur/smaak: elegant en aanhoudend met aangename bloemige tonen Begeleiding: aanbevolen bij risotto, visgerechten, zachte kazen en wit vlees. Serveren bij een temperatuur van 12-14°C.
