Beschrijving
PRODUCTIE Productiegebied: Puglia, Alto Salento, 250/350 m boven zeeniveau Vinificatie: ontsteeling van de druiven en maceratie bij 4/5°C gedurende 36 uur. Alcoholische gisting bij een gecontroleerde temperatuur van 24-26°C en scheiding van de wijn 13 dagen na het einde van de gisting. Zachte persing van de druivenschillen. Rijping: na de malolactische gisting in stalen tanks wordt de wijn gerijpt in Frans eiken met een medium toast en blijft hij 4 maanden rijpen. Vervolgens wordt hij gebotteld en verder gerijpt in de fles. PROEFNOTITIES Kleur: intens rood met robijnrode reflecties Geur/smaak: intens en aanhoudend met delicate tonen van rood fruit en specerijen. Zachte en omhullende smaak met aangename hints van bosbessen en bramen, met een zachte, zoete en goed uitgebalanceerde tannine Begeleiding: uitstekend bij gegrild en gebraden rood vlees, wild en gerijpte kazen. Serveren op een temperatuur van 18/20°C. Decanteren voor het serveren