PRODUCTIE Productiegebied: Noordoost-Bari, 250/300 m boven zeeniveau Vinificatie: ontsteeling van de druiven en maceratie bij 4/5°C gedurende 18/36 uur. Alcoholische gisting bij gecontroleerde temperatuur en scheiding van de wijn aan het einde daarvan. Zachte persing van de druivenschillen. Rijping: na de malolactische gisting in stalen tanks wordt de wijn gerijpt in Frans eikenhout met een medium toast en blijft hij 4 maanden rijpen. Vervolgens wordt hij gebotteld. PROEFNOTITIES Kleur: intens rood met paarse reflecties Geur/smaak: intens en fruitig met zoete kruidige tonen. Zachte en aanhoudende smaak met een vakkundig uitgebalanceerde tannine Begeleiding: gegrild rood vlees, hoofdgerechten met rood vlees typisch voor de mediterrane keuken en licht gerijpte kazen. Serveren op een temperatuur van 18/20°C. Decanteren voor het serveren.
