Beschrijving
PRODUCTIE Productiegebied: Puglia, Salento-Manduria, 150/250 m boven zeeniveau Vinificatie: ontsteeling van de druiven en maceratie bij 4/5°C gedurende 36 uur. Alcoholische gisting bij gecontroleerde temperatuur en scheiding van de schillen 6 dagen na het einde van de gisting. Zachte persing van de druivenschillen. Rijping: na de gisting wordt de wijn overgebracht in middelmatig geroosterde Franse eikenhouten vaten, waar de malolactische gisting plaatsvindt en hij 6 maanden rijpt. Vervolgens wordt hij gebotteld en rijpt hij nog 4 maanden op fles. PROEFNOTITIES Kleur: intens rood met granaatrode reflecties Geur/smaak: intens en aanhoudend met harmonieuze kruidige tonen, zachte en aanhoudende smaak met een lang, vakkundig uitgebalanceerde tannine. Gerechten: wild, gebraden en gegrild vlees, harde kazen. Serveren bij een temperatuur van 18/20°C. Decanteren voor het serveren