Caciocavallo Ragusano Dop: Smaak is beslist smakelijk, zoet, delicaat, en een beetje pittig in de eerste maanden van rijping en neigt naar pittig en hartig naarmate de rijping vordert. In partjes gesneden. Formaat: 300-400 g. De Caciocavallo Ragusano Dop is een kaas die je minstens één keer in je leven moet proeven, niet alleen omdat het een van de oudste kazen is, niet alleen van Sicilië, maar van heel Zuid-Italië. De eerste getuigenissen over dit product dateren uit 500 voor Christus en zijn geschreven door Hippocrates, die de bereiding volgens de Griekse methode gedetailleerd beschrijft. Veel andere belangrijke persoonlijkheden hebben deze kaas in hun werken genoemd, zoals Plinius en de politicus Cassiodorus, die het beschrijft als een product dat niet op de tafel van koning Theodoric mocht ontbreken, voor wie hij als secretaris werkte. In de oudheid werd deze kaas ook gebruikt als ruilmiddel, zowel door landeigenaren als door de rijkere klassen van de samenleving. Een kaas van grote waarde! De Caciocavallo Ragusano Dop is een typisch product uit de provincie Ragusa en wordt gemaakt van de melk van de modicana koe. Deze koe met haar roodachtige vacht en robuuste bouw, biedt haar kostbare melk alleen wanneer er een kalfje naast de moeder staat, een melk met een ongelooflijke smaak die de kaas unieke aroma's geeft. De modicana koe is altijd in Sicilië aanwezig, maar is met uitsterven bedreigd. Er is een speciale Slow Food Presidium opgericht dat haar fokkerij ondersteunt. De vorm van de Caciocavallo Ragusano Dop: Veel mensen stellen zich een kleine, peervormige kaas voor wanneer ze aan Caciocavallo Ragusano Dop denken. Echter, de in Sicilië geproduceerde kaas heeft een bijzondere vorm, een parallelepiped, en kan zelfs 10 kg wegen! Nadat een perfecte bal met de kaasdeeg is gemaakt, wordt deze op een houten plank geplaatst en in de vorm van een parallelepiped gemodelleerd met behulp van zware houten stukken. Het is een complexe taak voor de kaasmaker, die fysieke kracht, aandacht en delicatessen vereist. Op het parallelepiped wordt het merk van de kaasfabriek of de producerende boerderij gecreëerd, een onderscheidend teken dat traditioneel wordt gemaakt. Omdat het een parallelepiped is, heeft de Caciocavallo Ragusano Dop vier zijden. Daarom wordt er ook gesproken over zijn vorm als een bloem met vier zijden. In Sicilië bestaat de uitdrukking "Vier gezichten hebben zoals de caciocavallo" om degenen te beschrijven die vals zijn en zich anders gedragen voor anderen. Kenmerken: Schil: Compact, zeer dun, maximaal 4 mm. Het is een zeer gladde schil, aangenaam om aan te raken, van gouden of strogele kleur. Kleur: Vuilwit, neigend naar strogeel. Smaak: Aangenaam en zoet, vrij delicaat. Hoe je de Caciocavallo Ragusano Dop kunt eten: Het is een uitstekende tafelkaas, om puur te genieten, op een borrelplank of als voorgerecht, misschien als tweede gerecht vergezeld van seizoensgebonden verse groenten. Het is ook geschikt om geraspt te worden over de eerste gangen, perfect voor de bereiding van ovenschotels, zoals de beroemde Siciliaanse pasta 'ncascaiata. Het kan ook gekookt worden gegeten: snijd gewoon een dikke plak af en bak deze in een anti-aanbakpan of op de grill. Wanneer beide zijden goudbruin zijn, kan het worden geserveerd met een partje citroen. De Caciocavallo Ragusano Dop kan ook in een pan worden gekookt met knoflook en een lepel azijn, met een snufje suiker. Wanneer de azijn is verdampt, strooien Sicilianen gewoonlijk veel oregano over de kaas. Dit recept staat bekend als caciocavallo all’argentiera en heeft een interessante geschiedenis. Er wordt verteld dat de vrouw van een gevallen zilversmid probeerde de financiële problemen van het gezin te verbergen en de kookrecepten camoufleerde. In plaats van konijn te koken, gebruikte zij caciocavallo met soortgelijke ingrediënten. Uiteindelijk was het aroma dat uit de keuken kwam goddelijk! Probeer onze Caciocavallo Ragusano Dop die online te koop is in onze winkel emporiosicilia.it.
Prijs inclusief btw
Caciocavallo Ragusano Dop: Smaak is beslist smakelijk, zoet, delicaat, en een beetje pittig in de eerste maanden van rijping en neigt naar pittig en hartig naarmate de rijping vordert. In partjes gesneden. Formaat: 300-400 g. De Caciocavallo Ragusano Dop is een kaas die je minstens één keer in je leven moet proeven, niet alleen omdat het een van de oudste kazen is, niet alleen van Sicilië, maar van heel Zuid-Italië. De eerste getuigenissen over dit product dateren uit 500 voor Christus en zijn geschreven door Hippocrates, die de bereiding volgens de Griekse methode gedetailleerd beschrijft. Veel andere belangrijke persoonlijkheden hebben deze kaas in hun werken genoemd, zoals Plinius en de politicus Cassiodorus, die het beschrijft als een product dat niet op de tafel van koning Theodoric mocht ontbreken, voor wie hij als secretaris werkte. In de oudheid werd deze kaas ook gebruikt als ruilmiddel, zowel door landeigenaren als door de rijkere klassen van de samenleving. Een kaas van grote waarde! De Caciocavallo Ragusano Dop is een typisch product uit de provincie Ragusa en wordt gemaakt van de melk van de modicana koe. Deze koe met haar roodachtige vacht en robuuste bouw, biedt haar kostbare melk alleen wanneer er een kalfje naast de moeder staat, een melk met een ongelooflijke smaak die de kaas unieke aroma's geeft. De modicana koe is altijd in Sicilië aanwezig, maar is met uitsterven bedreigd. Er is een speciale Slow Food Presidium opgericht dat haar fokkerij ondersteunt. De vorm van de Caciocavallo Ragusano Dop: Veel mensen stellen zich een kleine, peervormige kaas voor wanneer ze aan Caciocavallo Ragusano Dop denken. Echter, de in Sicilië geproduceerde kaas heeft een bijzondere vorm, een parallelepiped, en kan zelfs 10 kg wegen! Nadat een perfecte bal met de kaasdeeg is gemaakt, wordt deze op een houten plank geplaatst en in de vorm van een parallelepiped gemodelleerd met behulp van zware houten stukken. Het is een complexe taak voor de kaasmaker, die fysieke kracht, aandacht en delicatessen vereist. Op het parallelepiped wordt het merk van de kaasfabriek of de producerende boerderij gecreëerd, een onderscheidend teken dat traditioneel wordt gemaakt. Omdat het een parallelepiped is, heeft de Caciocavallo Ragusano Dop vier zijden. Daarom wordt er ook gesproken over zijn vorm als een bloem met vier zijden. In Sicilië bestaat de uitdrukking "Vier gezichten hebben zoals de caciocavallo" om degenen te beschrijven die vals zijn en zich anders gedragen voor anderen. Kenmerken: Schil: Compact, zeer dun, maximaal 4 mm. Het is een zeer gladde schil, aangenaam om aan te raken, van gouden of strogele kleur. Kleur: Vuilwit, neigend naar strogeel. Smaak: Aangenaam en zoet, vrij delicaat. Hoe je de Caciocavallo Ragusano Dop kunt eten: Het is een uitstekende tafelkaas, om puur te genieten, op een borrelplank of als voorgerecht, misschien als tweede gerecht vergezeld van seizoensgebonden verse groenten. Het is ook geschikt om geraspt te worden over de eerste gangen, perfect voor de bereiding van ovenschotels, zoals de beroemde Siciliaanse pasta 'ncascaiata. Het kan ook gekookt worden gegeten: snijd gewoon een dikke plak af en bak deze in een anti-aanbakpan of op de grill. Wanneer beide zijden goudbruin zijn, kan het worden geserveerd met een partje citroen. De Caciocavallo Ragusano Dop kan ook in een pan worden gekookt met knoflook en een lepel azijn, met een snufje suiker. Wanneer de azijn is verdampt, strooien Sicilianen gewoonlijk veel oregano over de kaas. Dit recept staat bekend als caciocavallo all’argentiera en heeft een interessante geschiedenis. Er wordt verteld dat de vrouw van een gevallen zilversmid probeerde de financiële problemen van het gezin te verbergen en de kookrecepten camoufleerde. In plaats van konijn te koken, gebruikte zij caciocavallo met soortgelijke ingrediënten. Uiteindelijk was het aroma dat uit de keuken kwam goddelijk! Probeer onze Caciocavallo Ragusano Dop die online te koop is in onze winkel emporiosicilia.it.
