Rode Tonijn in Olijfolie, volledig met de hand vervaardigd met passie en aandacht volgens de oudste tradities, bevat slechts een snufje zeezout. De Tonijn in Olijfolie Sicilia wordt bewaard in delicate lokale olijfolie die de smaak versterkt. De Tonijn in Olijfolie Sicilia, de beste kwaliteit tonijn, is stevig, compact maar vooral super smakelijk! Onze Rode Tonijn in Olijfolie wordt ambachtelijk geproduceerd en met de hand verwerkt, waarbij alleen Rode Tonijn uit de Middellandse Zee wordt gebruikt, de beste kwaliteit tonijn. De Rode Tonijn in Olijfolie is rijk aan essentiële vetzuren Omega-3, strikt zonder conserveringsmiddelen. De Tonijn in Olijfolie is perfect als koud tweede gerecht, gecombineerd met salades, gekookte aardappelen, om eerste gangen op smaak te brengen, enz. De Tonijn in Olijfolie is steeds zeldzamer en delicaat, behoort tot de soort Thunnus Thynnus en leeft in de Middellandse Zee. Het wordt gekenmerkt door een diep roze vlees, een goede textuur en een smaakvol aroma. Nadat het is gevangen, wordt de Tonijn in Olijfolie vers verwerkt in onze faciliteit, waar de volledige verwerking cyclus plaatsvindt, van het selecteren van de stukken tot het reinigen, van het koken "koken" tot het verpakken, met volledige inachtneming van de oude ambachtelijke traditie. Wist je dat, net als bij varkensvlees, niets van de tonijn "weggegooid" wordt? Juist: van tonijn wordt alles gebruikt. De ovariumzak wordt gezouten, soms behandeld met injecties van pekel, geperst, gemasseerd en een tijdje aan de zon en de wind gedroogd en, na een schaduwrijping in goed geventileerde ruimtes, wordt het bottarga. Het mannelijke zaad wordt gedroogd met zout en zwarte peper en in een vacuümverpakking gedaan. De ingewanden worden trippa. De maag wordt gezouten en geconsumeerd in soepen. De gedroogde filet wordt mosciame of bresaola en wordt in plakjes gesneden zoals een ham. Het gedroogde hart, met een sterke smaak, is een delicatesse voor fijnproevers. Dan zijn er de buikflappen, rijk aan vet en heerlijk rauw of gebakken; de tarantello, dat is het vlees tussen filet en buikflap, minder vet en voor ons aangenamer; de buzzonaglia of busonaglia, een bijzonder spier, heel donker en bloedig en daarom minder waardevol; bovendien wordt het vlees dat van de wervelkolom, de staart en het hoofd wordt gehaald gekruid en omgevormd tot salami. Type: Rode Tonijn in Olijfolie, Rode Tonijn en olijfolie. 100% ambachtelijke verwerking, met de hand gemaakt, strikt ZONDER CONSERVATIEMIDDELEN. Natuurlijke conserveermiddel: Zeezout. Kleur: Donker vlees. Bewaarwijze: Bewaren op een koele en droge plaats, uit de buurt van warmtebronnen. Na opening in de koelkast bewaren en binnen 4 dagen consumeren. Bewaring: 4 jaar vanaf de productiedatum, na opening in de koelkast bewaren en binnen 3 dagen consumeren. 100% Duurzame vangst.