Beschrijving
Cabernet Sauvignon San Michele Appiano komt van wijngaarden gelegen in Zuid-Tirol, specifiek in de gebieden Santa Maddalena, Caldaro en Cortaccia, op een hoogte tussen 250 en 350 meter. De wijngaarden profiteren van een zuid-zuidoostelijke ligging, ideaal voor de groei van de druiven. De bodems worden gekenmerkt door moreneafzettingen en grindachtige gronden, rijk aan kalksteen, die de wijn zijn organoleptische eigenschappen geven. De vinificatie vindt plaats in roestvrij staal, gevolgd door malolactische gisting en rijping in grote vaten, waardoor de wijn al zijn aromatische nuances kan ontwikkelen. Combinaties: De Cabernet Sauvignon San Michele Appiano is een rode wijn met grote structuur en intensiteit, met een volle en ronde smaak. Deze eigenschappen maken het perfect om te combineren met rood vleesgerechten, zoals een mooie gegrilde ossenhaas of een stoofpot van rundvlees in rode wijn. Zijn robuustheid maakt het ook geschikt voor wildgerechten, zoals een wild zwijn ragout of een gebraden ree. Wat betreft kazen, past de Cabernet Sauvignon San Michele Appiano goed bij gerijpte en intens smakende kazen, zoals Parmigiano Reggiano of Pecorino Romano. Als men liever een combinatie met vis heeft, kan men kiezen voor gerechten op basis van vette vis, zoals gegrilde sardines of tonijn, die met hun ziltigheid en textuur de kracht van deze wijn kunnen balanceren. Tot slot, voor een combinatie met pasta, kan men kiezen voor een pastagerecht met vleessaus of aubergines, die met hun rijke en smaakvolle smaak goed passen bij de complexiteit van de Cabernet Sauvignon San Michele Appiano. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 13,5% Oogstjaar: 2023 Benaming: Alto Adige DOC