Beschrijving
De Cabreo Mytho Toscana is een wijn die voortkomt uit de passie en ervaring van de Tenute Ambrogio e Giovanni Folonari, gelegen in het hart van Toscane, een regio die bekend staat om zijn wijntraditie. De wijngaarden strekken zich uit over heuvels die goed blootgesteld zijn aan de zon, gekenmerkt door bodems die rijk zijn aan mineralen en de wijn complexiteit en structuur geven. De druiven die worden gebruikt voor de Cabreo Mytho zijn voornamelijk Sangiovese en Cabernet Sauvignon, variëteiten die perfect integreren dankzij het milde klimaat en de diversiteit van de bodem, waardoor een optimale rijping van de trossen mogelijk is. Het productieproces van de Cabreo Mytho omvat een handmatige oogst, gevolgd door een gecontroleerde fermentatie die de variëteitskenmerken van de druiven benadrukt. Vervolgens wordt de wijn gerijpt in Franse eikenhouten barriques voor een periode die varieert afhankelijk van het jaar, meestal tussen de 12 en 18 maanden. Deze houtlagering helpt de tannines te verzachten en het aromatische boeket te verrijken met kruidige en vanilletonen. Ten slotte rust de wijn nog enkele maanden op fles, waardoor verdere evolutie van de geuren en smaken mogelijk is voordat hij op de markt wordt gebracht. Het resultaat is een elegante en gestructureerde wijn, die de traditie en innovatie van de Toscaanse wijnbouw op zijn best weet uit te drukken. Combinaties: De Cabreo Mytho Toscana van de Tenute A. en G. Folonari is een wijn die goed samengaat met rijke en smaakvolle gerechten. Een ideale combinatie zou een sappige Florentijnse biefstuk van de grill kunnen zijn, waarbij de structuur van de wijn perfect de intense smaken van het vlees in balans brengt. Een andere smakelijke optie is een stoofschotel van wild zwijn, misschien bereid met aromatische kruiden en specerijen. De robuustheid en complexiteit van de wijn kunnen de aardse en wilde smaken van dit traditionele Toscaanse gerecht versterken. Als je de voorkeur geeft aan een vegetarische optie, overweeg dan een lasagne van porcini-paddenstoelen en truffel. De umami-smaken van de paddenstoelen en truffel vinden een ideale partner in de rijkdom van de Cabreo Mytho, wat zorgt voor een harmonieuze balans. Ten slotte kan een gerijpte Toscaanse kaas, zoals de pecorino toscano, een uitstekende keuze zijn om de maaltijd af te sluiten. De ziltigheid en intensiteit van de kaas worden prachtig in balans gebracht door de structuur en complexiteit van de wijn. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 14,50% Benaming: Toscana IGT