Caciotta al Tartufo

De caciotta al tartufo is een kaas uit de Marche-traditie, gemaakt van koemelk en schapenmelk, met stukjes zwarte truffel erin. De kaas wordt gemaakt van melk afkomstig van de stallen in de regio, voordat de melk wordt verwerkt, wordt deze gepasteuriseerd en tijdens de verwerking worden er stukjes truffel toegevoegd die de smaak en het aroma kenmerken. De caciotta al tartufo is heerlijk puur te eten met wat ambachtelijk brood. Combineer met rode wijnen, bij voorkeur lokaal. De vorm is ivoorkleurig met zwarte stippen door de toegevoegde truffel, witte pasta, het is een kaas met een korte rijping. Combinaties: De caciotta al tartufo is een uitstekende kaas om puur te eten, vergezeld van ambachtelijk brood. Ook heerlijk verwarmd op een plaat. Bewaring: Bewaar in de koelkast, bedek het gesneden gedeelte met een doek. Verwerking: De melk wordt gepasteuriseerd en verwerkt, er wordt gepasteuriseerd stremsel toegevoegd, de gevormde wrongel wordt gebroken en eenmaal de pasta is gemaakt, wordt er truffel toegevoegd. De vormen worden minder dan een maand gerijpt voordat ze worden verkocht. Rijping: 24 Overig: Energie Calorische inhoudKj Kcal1.448 349 Vetten waarvan - verzadigde - enkelvoudig onverzadigde - meervoudig onverzadigdeHoeveelheidg28 00 19 07 7 64 1 29 Koolhydraten waarvan - suikersHoeveelheidg0 26 0 22 EiwittenHoeveelheidg24 00 ZoutHoeveelheidg1 08