De wijn Carpio bianco bresciano IGT, geproduceerd door het bedrijf La Pergola, is een fascinerende expressie van de wijnbouw in de provincie Brescia, in Lombardije. Deze regio wordt gekenmerkt door een mild klimaat en een gevarieerde bodem die, dankzij de aanwezigheid van meren en moreneheuvels, ideale omstandigheden biedt voor de teelt van verschillende druivensoorten. De combinatie van kalkrijke en kleiachtige bodems, samen met de temperatuurverschillen tussen dag en nacht, draagt bij aan de ontwikkeling van druiven met een complex aromatisch profiel en een goede zuurgraad. De wijngaarden waaruit de Carpio bianco afkomstig is, worden voornamelijk beplant met Riesling, Chardonnay en Incrocio Manzoni. De Riesling geeft de wijn een uitgesproken mineraliteit en frisheid, terwijl de Chardonnay structuur en fruitige tonen toevoegt. De Incrocio Manzoni, een druivensoort verkregen door kruising van Riesling Renano en Pinot Bianco, voegt extra aromatische complexiteit toe, met hints van witte bloemen en exotisch fruit. De combinatie van deze variëteiten resulteert in een evenwichtige en intrigerende wijn, die de kenmerken van het Bresciaanse gebied optimaal weet te benutten. Het productieproces van de Carpio bianco begint met een handmatige oogst, waardoor de beste trossen zorgvuldig kunnen worden geselecteerd. De druiven worden vervolgens voorzichtig geperst om het bloemmost te extraheren, dat bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks wordt gefermenteerd. Deze methode maakt het mogelijk de primaire aroma's van de druiven te behouden en de frisheid van de wijn te behouden. Tijdens de fermentatie worden specifieke technieken toegepast om de aromatische complexiteit en structuur van de wijn te versterken. Na de fermentatie wordt de wijn enkele maanden op de droesem gerijpt, een praktijk die bijdraagt aan de ontwikkeling van meer complexiteit en rondheid. De rijping op de droesem, bekend als "sur lie", verrijkt de wijn met hints van geroosterd brood en hazelnoot, en verbetert de textuur in de mond. Combinaties: De Carpio bianco bresciano IGT La Pergola is een wijn die zich leent voor een verscheidenheid aan gerechten, dankzij zijn veelzijdigheid en frisheid. Een combinatie die bijzonder goed werkt, is met visgerechten, zoals een gebakken zeebaars of een delicate tonijncarpaccio. Zijn frisheid past ook goed bij de mediterrane keuken, dus een zeevruchtensalade of gegrilde schaaldieren kunnen zijn kenmerken versterken. Als je de voorkeur geeft aan vegetarische gerechten, past deze wijn uitstekend bij gerechten op basis van verse groenten, zoals een ratatouille of gegrilde courgettes met een scheutje extra vierge olijfolie. Ook een risotto met asperges kan een uitstekende keuze zijn, omdat de romigheid van het gerecht goed in balans is met de frisheid van de wijn. Voor kaasliefhebbers kan een interessante combinatie zijn met verse en zachte kazen, zoals een buffelmozzarella of een geitenkaas, die de delicatesse ervan benadrukken. Tot slot, voor een smakelijk aperitief, kun je het begeleiden met gerookte zalmtartines of crostini met olijventapenade, die de veelzijdigheid en lichtheid ervan benadrukken. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 12,50% Oogstjaar: 2023 Benaming: Benaco Bresciano IGT Bianco
