Beschrijving
Zachte persing van de druiven, gevolgd door statische decantering van de most. Fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van ca. 20°C. Aan het einde van de fermentatie blijft de most lange tijd in contact met de gisten. Een deel van de most (ca. 15%) wordt gedurende 5 maanden gefermenteerd en gerijpt in Franse eikenhouten barriques. Na de oversteek aan het einde van de fermentatie blijft de wijn lange tijd op de gisten. In de lente vindt de assemblage plaats. Combinaties: Aanbevelingen voor het combineren en correct serveren: Serveer licht gekoeld (van 12 tot 14 °C). Geschikt als aperitief, te combineren met voorgerechten, gerookte zalm en andere visgerechten, pastagerechten, vooral met crèmes en kazen, gefrituurde visfilets (baars, lavaret, tong), gepaneerd. Alcoholgehalte: 13,50% Oogstjaar: 2023 Benaming: Alto Adige DOC