Beschrijving
De Coppa Piacentina DOP van de slagerij Val D'Ongina wordt geproduceerd met varkensvlees dat is grootgebracht in Emilia Romagna of Lombardije. Voor deze magnifieke Coppa Piacentina wordt het vlees van de nekomgeving gebruikt, afkomstig van zware varkens die geboren en grootgebracht zijn in Emilia Romagna of Lombardije. Het gewicht van de verse en onbewerkte coppa mag niet minder zijn dan 2,5 kg. Het belangrijkste kenmerk is de zoetheid, die wordt verkregen door de perfecte balans tussen vet en vlees en een zeer zorgvuldig gebruik van zout en specerijen die de smaak van de vleeswaren kunnen overheersen. Combinaties: De Coppa Piacentina DOP Val 'Ongina is een uitstekende vleeswaar als hij puur wordt geconsumeerd of als aperitief in combinatie met grote grissini. Uitstekend in combinatie met klassieke methode wijnen zoals Franciacorta DOCG en Trento DOC, maar de beste combinatie blijft toch met een mooi glas Lambrusco uit Emilia. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Verwerking: Grondstof: nekspier van volwassen varken, geboren en grootgebracht in Italië; oorspronkelijk gewicht van 2,5 tot 3,5 kg. De coppa wordt bijgesneden, gezouten, bedekt met varkensdarm, gebonden met touw en gerijpt tot minstens 180 dagen, met een gewichtsverlies van ongeveer 40%. Het proces vindt plaats volgens de D.O.P. voorschriften en is gecertificeerd door een controle-instantie die is goedgekeurd door het Ministerie van Landbouw, Voedsel en Bosbouw (MIPAAF). Rijping: 22 Overig: Gemiddelde waarden per 100g product: Energiewaarde: 1673 kJ / 400 kcal Vetten: 63 g waarvan verzadigde vetzuren: 811,7 g Koolhydraten: 1 g waarvan suikers: 0 g Eiwitten: 24 g Zout: 4,3 g