Beschrijving
De Culatello di Zibello DOP wordt de koning van de vleeswaren genoemd. Het typische vochtige klimaat van de gebieden nabij de rivier de Po heeft het sinds de oudheid moeilijk gemaakt om de hele varkensham te rijpen. Daarom wordt de culatello gemaakt van de ontbeende zware varkensham en gerijpt in kleinere stukken. De culatello bestaat uit het meest gespierde deel van de achterpoten van het varken. De Culatello di Zibello DOP Negroni is zonder zwoerd en ontbeend, na het zouten wordt het in de blaas gestopt, gedroogd en gerijpt. Het heeft een karakteristieke peervorm met een minimaal gewicht van 3,8-4 kg. Zoete smaak, zachte en fluweelachtige textuur. Combinaties: De Culatello moet absoluut puur worden geconsumeerd om de uniciteit van deze vleeswaar te proeven. Uitstekend met brood, crostini, gefrituurde gnocchi of in combinatie met kazen zoals koemelkmozzarella. Bewaring: In de koelkast bij gecontroleerde temperatuur. Rijping: 22 Overig: Gemiddelde voedingswaarden per 100 gr. product Energie (kJ) 1486 kJ 18 %RI* Energie (kcal) 357 kcal 18 %RI* Vetten 25 g 36 %RI* waarvan Verzadigde Vetzuren 9 9 g 50 %RI* Koolhydraten 0 g 0 %RI* waarvan Suikers 0 g 0 %RI* Eiwitten 33 g 66 %RI* Zout (Natrium x 2 5) 4 4 g 73 %RI* * Referentie-inname voor een gemiddelde volwassene (8400 kJ/2000 kcal)