Beschrijving
De oliefabriek van Monica beschikt voor de productie van oliën over moderne apparatuur die een hogere kwaliteit garandeert, in overeenstemming met de eisen van een steeds veeleisender publiek dat aandacht besteedt aan de kwaliteit en smaak van een authentiek product. Deze extra vergine olie heeft een gouden kleur met groenachtige reflecties. Olie is een belangrijk onderdeel van het mediterrane dieet, rijk aan voedingsstoffen die de vrije radicalen in het lichaam bestrijden. Het wordt aanbevolen om het rauw te consumeren, zodat de smaak van het voedsel wordt benadrukt. Combinaties: De extra vergine olie van Oleificio Moniga is een hoogwaardige olie die wordt aanbevolen om rauw te consumeren, waardoor de smaken van de gerechten worden versterkt. Het kan worden gebruikt als dressing voor jonge salades of bij het koken van vlees of vis. Bewaring: Bewaar de olie op een droge plaats, beschermd tegen licht. Verwerking: Het extractie- en verwerkingsproces van de olie begint met de handmatige of mechanische oogst van geselecteerde olijven. Deze worden in speciale geventileerde kisten geplaatst om een progressief behoud van de smaak te garanderen en schimmelvorming te voorkomen. Van het veld gaat het naar de molen. Er volgen verschillende processen zoals het persen van de olijven en het scheiden van de vrucht van de pit. Ten slotte wordt de olie opnieuw gefilterd om onzuiverheden uit het mengsel te verwijderen en voorzichtig gemengd. Na de nodige rusttijd wordt het gebotteld en op de markt gebracht.