Beschrijving
Fiorentina Polacca van het Friese ras, minimaal 30 dagen gerijpt met de dry aged techniek. De snit bevindt zich in de lende, gelegen op de rug van het rund. De Florentijnse biefstuk is een zware snit die vaak meer dan een kilo weegt, heeft een T-vormig bot en wordt bijna altijd op hete kolen of een grill gekookt. De dry aged rijping zorgt ervoor dat de Fiorentina Polacca van het Friese ras een oppervlakkige uitdroging ondergaat, aan het einde van de rijping is het product mals, perfect gemarmerd en heeft het een unieke geur die doet denken aan een gebraad. Combinaties: Uitstekend om te koken op kolen of op de grill. Aanbevolen combinatie Brunello di Montalcino DOCG Bewaring: bewaar in de koelkast (het product wordt vacuüm verpakt verzonden)