De Franciacorta DOCG Brut La Montina is een hoogwaardige Franciacorta-wijn afkomstig uit de regio Franciacorta, gelegen in het westelijke deel van Lombardije, Italië. Deze regio staat bekend om de productie van enkele van de beste Italiaanse mousserende wijnen, dankzij het gematigde klimaat en de heuvelachtige bodems die rijk zijn aan mineralen. De Franciacorta DOCG Brut La Montina wordt voornamelijk geproduceerd van Chardonnay-druiven, met een klein percentage Pinot Noir en Pinot Blanc. Deze druiven worden verbouwd in wijngaarden gelegen op zachte heuvels, die profiteren van een uitstekende zonblootstelling en een klei- en kalkrijke bodem, ideaal voor de productie van kwaliteitswijnen. Het productieproces van de Franciacorta DOCG Brut La Montina volgt de Franciacorta-methode, die een tweede gisting in de fles omvat. Na de oogst worden de druiven voorzichtig geperst en de verkregen most wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Vervolgens wordt de wijn gebotteld met toevoeging van geselecteerde gisten, die de tweede gisting en de vorming van de bubbels veroorzaken. De rijping van de Franciacorta DOCG Brut La Montina vindt plaats op de gisten gedurende een periode van minimaal 18 maanden, waarin de wijn complexiteit en structuur verwerft. Na deze periode worden de flessen onderworpen aan remuage, een proces dat de gisten in de hals van de fles laat bezinken. Ten slotte wordt het dégorgement uitgevoerd, oftewel het verwijderen van de gisten, en wordt de wijn definitief afgesloten. De Franciacorta DOCG Brut La Montina kenmerkt zich door zijn heldere strogele kleur, zijn fijne en aanhoudende mousse en zijn aroma's van witte bloemen, vers fruit en gisten. In de mond is hij fris, elegant en goed uitgebalanceerd, met een aangename minerale toon. Deze mousserende wijn past perfect bij visgerechten, schaaldieren en schelpdieren, maar kan ook worden genoten als aperitief of in combinatie met verse kazen en delicate vleeswaren. Combinaties: De Franciacorta DOCG Brut La Montina is een mousserende wijn van grote elegantie en veelzijdigheid, die zich leent voor talrijke gastronomische combinaties. Laten we beginnen met de voorgerechten: deze wijn past perfect bij viscarpaccio, zoals zeebaars of zalm, maar ook bij tonijn- of garnalentartaar. Het kan een uitstekende metgezel zijn voor zeevruchtenvoorgerechten, zoals octopussalade of mosselen marinara. Wat betreft de eerste gangen, de Franciacorta DOCG Brut La Montina combineert prachtig met risotto's, vooral die op basis van vis of groenten. Een risotto met zeevruchten of een risotto met asperges kunnen uitstekende keuzes zijn. Voor de hoofdgerechten is deze wijn ideaal bij gebakken of gegrilde visgerechten, zoals dorade, zeebaars of zeewolf. Maar hij schuwt ook geen wit vlees, zoals kip of kalkoen, misschien vergezeld van een bijgerecht van gegrilde groenten. Tot slot, wat betreft de kazen, de Franciacorta DOCG Brut La Montina past goed bij verse of halfgerijpte kazen, zoals mozzarella, ricotta of robiola. Onthoud altijd dat de combinatie van eten en wijn zeer subjectief is en ook afhangt van persoonlijke smaak. Dus aarzel niet om te experimenteren en de combinatie te vinden die je het meest bevredigt. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 12,50% Benaming: Franciacorta DOCG
