Beschrijving
De gekarameliseerde vijgen worden gemaakt van vijgen afkomstig van de velden naast het bedrijf Fatourin, op velden die 100% voldoen aan de biologische regelgeving. De gekarameliseerde vijgen moeten niet worden beschouwd als vijgenjam, want ze worden op hoge temperatuur gekarameliseerd zoals vroeger in een grote ketel. Het landbouwbedrijf Dal Fatourin gebruikt voor deze vijgen alleen natuurlijke en ongeraffineerde producten zoals rietsuiker en citroen. Combinaties: De gekarameliseerde vijgen passen perfect bij zachte kazen, zowel vers als kort gerijpt. Om ze optimaal te genieten, raden we aan ze lichtjes op te warmen. Bewaring: Na opening in de koelkast bewaren. Binnen 3 dagen na opening consumeren. Verwerking: De gekarameliseerde vijgen worden met de hand van de boom geplukt, waarbij men probeert ze niet te beschadigen en de pulp intact te houden om oxidatie te voorkomen die de smaak van de vrucht zou veranderen. De vijgen worden eerst geblancheerd en vervolgens gekarameliseerd en zeer langzaam gekookt in een ketel gedurende meerdere uren, waarbij men probeert de vrucht zo intact mogelijk te houden.