De nationale Prosciutto cotto Come una volta Brivio wordt gemaakt van geselecteerde Italiaanse varkensbouten, dezelfde die worden gebruikt voor de productie van Crudo di Parma. Aan deze prosciutto cotto worden niet veel conserveermiddelen toegevoegd zoals polyfosfaten, antioxidanten, glutamaat en melkderivaten. De bout wordt van het bot ontdaan en vervolgens gekookt, wat resulteert in een voortreffelijke en unieke prosciutto cotto. Het gewicht van de prosciutto is ongeveer 11 kg; het wordt aanbevolen deze te openen en vacuüm te verpakken. Hij is uitstekend dun gesneden, zoet en smaakvol, een van de beste gekookte hammen op de markt. Combinaties: uitstekend te consumeren met brood, als basis voor vele recepten, met halfgerijpte kazen en met Prosecco DOCG. Bewaring: bewaren in de koelkast, het gesneden deel afdekken met een doek. Verwerking: de geselecteerde bouten worden handmatig ontbeend, bijgesneden en ontdaan van overtollige spier-, vet- en huiddelen. Vervolgens worden ze geïnjecteerd met pekel bestaande uit water, zouten en natuurlijke aroma's zonder toevoeging van polyfosfaten, gluten, melkderivaten en glutamaat. De gekookte aroma's worden geproduceerd met behulp van hele groenten en specerijen. De bouten worden gemasseerd om de pekel volledig te laten opnemen en de spiermassa te verzachten, wat het vormproces vergemakkelijkt waarbij de bouten in mallen worden geplaatst voor het koken in stoomovens. Na het koken worden de hammen gekoeld, uit de mallen gehaald en vacuüm verpakt. Rijping: 24 dagen.
Prijs inclusief btw
De nationale Prosciutto cotto Come una volta Brivio wordt gemaakt van geselecteerde Italiaanse varkensbouten, dezelfde die worden gebruikt voor de productie van Crudo di Parma. Aan deze prosciutto cotto worden niet veel conserveermiddelen toegevoegd zoals polyfosfaten, antioxidanten, glutamaat en melkderivaten. De bout wordt van het bot ontdaan en vervolgens gekookt, wat resulteert in een voortreffelijke en unieke prosciutto cotto. Het gewicht van de prosciutto is ongeveer 11 kg; het wordt aanbevolen deze te openen en vacuüm te verpakken. Hij is uitstekend dun gesneden, zoet en smaakvol, een van de beste gekookte hammen op de markt. Combinaties: uitstekend te consumeren met brood, als basis voor vele recepten, met halfgerijpte kazen en met Prosecco DOCG. Bewaring: bewaren in de koelkast, het gesneden deel afdekken met een doek. Verwerking: de geselecteerde bouten worden handmatig ontbeend, bijgesneden en ontdaan van overtollige spier-, vet- en huiddelen. Vervolgens worden ze geïnjecteerd met pekel bestaande uit water, zouten en natuurlijke aroma's zonder toevoeging van polyfosfaten, gluten, melkderivaten en glutamaat. De gekookte aroma's worden geproduceerd met behulp van hele groenten en specerijen. De bouten worden gemasseerd om de pekel volledig te laten opnemen en de spiermassa te verzachten, wat het vormproces vergemakkelijkt waarbij de bouten in mallen worden geplaatst voor het koken in stoomovens. Na het koken worden de hammen gekoeld, uit de mallen gehaald en vacuüm verpakt. Rijping: 24 dagen.
| Energie (kcal) | 155 |
| Koolhydraten (g) | 1 |
| waarvan suikers (g) | 0,4 |
| Vetten (g) | 7 |
| waarvan verzadigd (g) | 4 |
| Eiwitten (g) | 22,1 |
| Uitverkoop (g) | 1,7 |
