Gekookte ham Brivio Zoals vroeger

De nationale gekookte ham Zoals vroeger Brivio, wordt geproduceerd met geselecteerde Italiaanse varkensbouten, dezelfde die worden gebruikt voor de productie van de Crudo Di Parma. In deze gekookte ham Brivio Zoals vroeger worden niet veel conserveermiddelen toegevoegd zoals polyfosfaten, antioxidanten, glutamaat en melkderivaten. De bout wordt van het bot ontdaan en vervolgens gekookt, het resultaat is een geweldige en unieke gekookte ham. Het gewicht van de ham is ongeveer 11 kg, we raden aan om hem te openen en vacuüm te verpakken. Uitstekende fijn gesneden ham, zoet en smaakvol, een van de beste gekookte hammen op de markt. Combinaties: De gekookte ham Brivio is heerlijk met brood, of als basis voor veel recepten, uitstekend met halfgerijpte kazen en met Prosecco DOCG. Bewaring: Bewaar in de koelkast, bedek het gesneden deel met een doek. Verwerking: De geselecteerde bouten, verdeeld in homogene partijen op basis van gewicht, worden handmatig ontbeend, gesloten, bijgesneden en ontdaan van overtollige spier-, vet- en zwoerdfractie. Vervolgens worden ze geïnjecteerd met pekel die uitsluitend bestaat uit water, zouten, natuurlijke aroma's zonder toevoeging van polyfosfaten, gluten, melkderivaten en glutamaat. De gekookte aroma's worden geproduceerd met behulp van hele groenten en specerijen. De bouten worden vervolgens gemasseerd om de pekel volledig te laten absorberen en de spiermassa's te verzachten, om de volgende fase van het stempelen te vergemakkelijken, die bestaat uit het plaatsen van de bouten in de mallen voor het koken dat plaatsvindt in stoomovens. Na het koken worden de hammen afgekoeld, uit de mallen gehaald en vacuüm verpakt. Rijping: 24 Overig: GEMIDDELDE VOEDINGSWAARDEN PER 100G Energiewaarde 653 Kj 155 Kcal Vetten 7g waarvan verzadigd 4g Koolhydraten 1g waarvan suikers 0,4 g Eiwitten 22,1g Zout 1,7 g