De guanciale stagionato geproduceerd door Ghiotti Toscani is een stuk vlees afkomstig van de wang van het varken, bestaande uit hoogwaardig vet met een ader van mals vlees erin. De guanciale wordt gezouten en gekruid en vervolgens enkele maanden gerijpt. Het wordt in de Italiaanse keuken gebruikt voor de bereiding van beroemde gerechten zoals spaghetti all'Amatriciana en Carbonara. In Lazio wordt de guanciale ook op smaak gebracht met chili en knoflook; voor sommige recepten van pasta all'Amatriciana wordt een guanciale gebruikt die kort gerookt is met eikenhout. Combinaties: het is heerlijk om het fijn gesneden te eten zoals lardo, in combinatie met acaciahoning en een glas Barbera di Braida. Bewaring: koel bewaren en, eenmaal gesneden, het stuk goed afdekken. Bereiding: guanciale wordt uitsluitend gemaakt van de wang van het varken. In tegenstelling tot pancetta heeft het een hogere kwaliteit vet, dat verfijnder en zoeter is. Het wordt gezouten, gemasseerd en gekruid met peper voor de rijping, die enkele maanden duurt voor het op de markt komt. Rijping: 23 maanden.
Prijs inclusief btw
De guanciale stagionato geproduceerd door Ghiotti Toscani is een stuk vlees afkomstig van de wang van het varken, bestaande uit hoogwaardig vet met een ader van mals vlees erin. De guanciale wordt gezouten en gekruid en vervolgens enkele maanden gerijpt. Het wordt in de Italiaanse keuken gebruikt voor de bereiding van beroemde gerechten zoals spaghetti all'Amatriciana en Carbonara. In Lazio wordt de guanciale ook op smaak gebracht met chili en knoflook; voor sommige recepten van pasta all'Amatriciana wordt een guanciale gebruikt die kort gerookt is met eikenhout. Combinaties: het is heerlijk om het fijn gesneden te eten zoals lardo, in combinatie met acaciahoning en een glas Barbera di Braida. Bewaring: koel bewaren en, eenmaal gesneden, het stuk goed afdekken. Bereiding: guanciale wordt uitsluitend gemaakt van de wang van het varken. In tegenstelling tot pancetta heeft het een hogere kwaliteit vet, dat verfijnder en zoeter is. Het wordt gezouten, gemasseerd en gekruid met peper voor de rijping, die enkele maanden duurt voor het op de markt komt. Rijping: 23 maanden.
