De gerijpte guanciale geproduceerd door de Ghiotti toscani, is een stuk vlees dat afkomstig is van de wang van het varken, dit stuk bestaat uit waardevol vet met malse vleesaderen aan de binnenkant. De guanciale wordt gezouten en gekruid om vervolgens enkele maanden te rijpen. De guanciale wordt in de Italiaanse keuken gebruikt voor de bereiding van verschillende gerechten, enkele van de bekendste zijn spaghetti all'Amatriciana en Carbonara. De guanciale varieert van regio tot regio, in Lazio wordt de guanciale bijvoorbeeld ook gekruid met chilipoeder en knoflook, voor sommige recepten van pasta all'Amatriciana wordt ook een guanciale gebruikt die kort gerookt is met eikenhout. Combinaties: De guanciale wordt in veel recepten gebruikt zoals Carbonara en Amatriciana, het is uitstekend geserveerd in dunne plakjes zoals lardo, in combinatie met acaciahoning en een glas Barbera van Braida. Bewaring: Bewaar op een koele plaats, bedek het snijvlak goed zodra het is gesneden. Verwerking: De guanciale wordt uitsluitend geproduceerd met de wang van het varken. Het wordt soms vergeleken met pancetta, het belangrijkste verschil is de hogere kwaliteit van het vet aanwezig in de wang, wat dit product smakelijker en zoeter maakt. De guanciale wordt, eenmaal gesneden, eerst gezouten en gemasseerd om dan met peper te worden gekruid. De rijping van de guanciale duurt enkele maanden voordat het in de handel wordt gebracht.
Prijs inclusief btw
De gerijpte guanciale geproduceerd door de Ghiotti toscani, is een stuk vlees dat afkomstig is van de wang van het varken, dit stuk bestaat uit waardevol vet met malse vleesaderen aan de binnenkant. De guanciale wordt gezouten en gekruid om vervolgens enkele maanden te rijpen. De guanciale wordt in de Italiaanse keuken gebruikt voor de bereiding van verschillende gerechten, enkele van de bekendste zijn spaghetti all'Amatriciana en Carbonara. De guanciale varieert van regio tot regio, in Lazio wordt de guanciale bijvoorbeeld ook gekruid met chilipoeder en knoflook, voor sommige recepten van pasta all'Amatriciana wordt ook een guanciale gebruikt die kort gerookt is met eikenhout. Combinaties: De guanciale wordt in veel recepten gebruikt zoals Carbonara en Amatriciana, het is uitstekend geserveerd in dunne plakjes zoals lardo, in combinatie met acaciahoning en een glas Barbera van Braida. Bewaring: Bewaar op een koele plaats, bedek het snijvlak goed zodra het is gesneden. Verwerking: De guanciale wordt uitsluitend geproduceerd met de wang van het varken. Het wordt soms vergeleken met pancetta, het belangrijkste verschil is de hogere kwaliteit van het vet aanwezig in de wang, wat dit product smakelijker en zoeter maakt. De guanciale wordt, eenmaal gesneden, eerst gezouten en gemasseerd om dan met peper te worden gekruid. De rijping van de guanciale duurt enkele maanden voordat het in de handel wordt gebracht.
