Hertenham Bernardini Gastone 1,4Kg

De hertenham is een delicatesse die voortkomt uit de verwerking van het vlees van volwassen herten. Dit product wordt verkregen uit fesa en noce, die worden gerijpt en licht gekruid volgens de traditie. De Hertenham Bernardini Gastone 1,4Kg gesneden presenteert zich als een compacte plak met een donkerrode kleur en een zeer bijzondere en uiterst karakteristieke wildsmaak. De rijping van de Hertenham Bernardini Gastone 1,4Kg duurt minstens 120 dagen. Combinaties: We raden aan dit product puur te consumeren of met een sneetje warm brood. Bewaring: In een koele omgeving. Bedek het gesneden deel met een doek. Verwerking: Voor de productie van de hertenham worden de dijen van de beste exemplaren gebruikt. Zodra de dij is schoongemaakt, wordt deze gesneden en gezouten met zeezout, kruiden en bergkruiden. Het zouten duurt enkele dagen, waarbij de operator het vlees voorzichtig masseert. De rijping van de ham vindt plaats in droge en geventileerde ruimtes. Wanneer de ham de juiste consistentie heeft bereikt, wordt deze op de markt gebracht. Rijping: 22 Overig: Gemiddelde waarden per 100 g product: Energie: 626 kJ/148 KCal Vetten: 1,3 g - waarvan verzadigd: 0,3 g Koolhydraten: 0 g - waarvan suikers: 0 g Eiwitten: 34 g Zout: 2,2 g