Beschrijving
VINIFICATIE: witte vinificatie in een pneumatische pers met zachte persing van de hele druiven en scheiding van de eerste en tweede fractie. Na statische en fysieke scheiding van de onzuiverheden van de most bij lage temperaturen, vindt de inoculatie van geselecteerde gisten plaats voor de fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Vervolgens vindt de overheveling en verlaging van de temperatuur tot ongeveer 10°C plaats om malolactische fermentatie te voorkomen. Zodra de "liqueur de tirage" is toegevoegd, wordt de wijn gebotteld, afgesloten met een kroonkurk en horizontaal opgeslagen voor de tweede gisting. RIJPING IN FLES: minimaal 24 maanden Combinaties: Wijn die in staat is een verscheidenheid aan gerechten te versterken, van voorgerechten tot hoofdgerechten, van rauwe schelpdieren zoals oesters en venusschelpen, kan gemakkelijk rijkere eerste gangen omzeilen, zoals risotto's en gevulde pasta's, zelfs cannelloni met zeevruchten. Kan gemakkelijk bij visgerechten worden geserveerd, zoals een in de oven gebakken stuk met kruiden, aardappelen en olijven. Alcoholgehalte: 12,50% Oogstjaar: 2020 Benaming: Franciacorta DOCG