Beschrijving
De lonzino di maiale Salumificio Franciacorta, geproduceerd door het bedrijf Arte e salumi gevestigd in Pisa, wordt gemaakt van de lende, een extreem mager deel van het varken. De lonzino wordt gedurende een lange tijd gerijpt in zoutbaden, met specerijen en zout, die de lonzino de juiste kruidige noot geven. De kleur is rood neigend naar roze, met een aangename en extreem zoete smaak. De lonzino bevat weinig vet en is een specifiek stuk vlees voor vetarme diëten. De lonzino wordt enkele maanden gerijpt voordat het op de markt wordt gebracht. Combinaties: De lonzino di maiale is uitstekend fijn gesneden, als aperitief of met brood. Aanbevolen combinatie, een rode wijn van gemiddelde structuur. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Verwerking: Voor de productie van de Lonzino di maiale wordt het lende gedeelte van varkens gebruikt die uitsluitend in Italië zijn geboren en grootgebracht. Het vlees wordt gewassen, gedroogd en bestrooid met wijnazijn voordat het wordt gearomatiseerd met specerijen en zout. Eenmaal gekruid wordt het vlees in de darm gestopt en gebonden. De rijping duurt enkele maanden in kamers met gecontroleerde temperatuur en vochtigheid. Rijping: 23 Overig: Waarden per 100 gr. product Energie: 1190 kJ / 285 kcal Vetten: 17 g waarvan verzadigd: 5 57 g Koolhydraten:<1g Eiwitten: 12 8 gr. Zout: 4 50 g