Beschrijving
De mocetta (motzetta) van rundvlees is een delicaat en hoogwaardig vleesproduct, gemaakt van het beste deel van het rundvlees en gerijpt volgens traditie. Dit product wordt bijzonder gewaardeerd om zijn intense en uitgesproken smaak, die wordt verkregen door het zouten en de langzame en zorgvuldige rijping. De mocetta van rundvlees heeft een uitgebalanceerde smaak, met tonen van kruiden en intense aroma's die vrijkomen bij de eerste hap. De textuur is zacht maar tegelijkertijd compact, wat zorgt voor een perfecte combinatie van malsheid en snijweerstand. De Mocetta is een Traditioneel Agrovoedingsproduct (P.A.T.) uit de Valle d'Aosta, uitsluitend geproduceerd in deze regio. Het gebruikt de rundvleesdij, zout en typische bergkruiden voor de bereiding. Gedroogd in de lucht van Saint-Rhémy-en-Bosses. De lokale runderrassen, zoals de Valdostana Pezzata Nera en de Valdostana Pezzata Rossa, worden volgens traditionele methoden grootgebracht, grazend tot op 2.500 meter hoogte. De "Motzetta" is een karakteristiek product verkregen uit deze rassen. De keten wordt gecontroleerd door de Regionale Vereniging van Valdostaanse Veefokkers, die respect voor het gebied, biodiversiteit en dierenwelzijn bevordert. Dit vleesproduct is ideaal om alleen te proeven als voorgerecht, of het kan worden gebruikt om salades, broodjes of pastagerechten te verrijken. De mocetta van rundvlees is een hoogwaardig product dat de smaakpapillen verovert van degenen die houden van traditionele en verfijnde vleeswaren. Combinaties: Om de heerlijke Mocetta de Bosses van Rundvlees van 1,3 kg het beste te begeleiden, raad ik aan om het te combineren met harde kazen zoals Parmigiano Reggiano of gerijpte Pecorino. Deze intense en smaakvolle kazen passen perfect bij de uitgesproken en aromatische smaak van de mocetta, waardoor een echt heerlijke smaakbalans ontstaat. Daarnaast kun je de mocetta serveren met zwarte olijven en een goed rustiek brood, misschien licht geroosterd, om een knapperige noot toe te voegen en de smaakervaring compleet te maken. Deze combinatie is perfect voor een voorgerecht of een stijlvol aperitief, dat de meest veeleisende smaakpapillen zal veroveren. Eet smakelijk! Bewaring: Bewaar in de koelkast