La Contadina produce Mozzarella di bufala Campana DOP met de hoogste standaarden die momenteel op de markt aanwezig zijn. Het product is een natuurlijke mozzarella van Campania buffel van topkwaliteit. De buffelboerderijen die melk leveren aan de kaasmakerij zijn ongeveer twintig en liggen gemiddeld op 15 km afstand, wat zorgt voor een zeer korte toeleveringsketen. La Contadina, het familiebedrijf, heeft ongeveer 1000 dieren en 200 hectare land voor de teelt van voer voor de buffels, wat de juiste natuurlijkheid en een zeer hoge kwaliteitsstandaard garandeert. La Contadina stelt zeer hoge kwaliteitsnormen aan haar eigen boerderij en aan externe boerderijen, hoger dan de wettelijke vereisten. Aanbevelingen: mozzarella di bufala is een product dat we aanraden zo puur mogelijk te consumeren, in combinatie met tomaten, oregano en een scheutje milde olie. Ook uitstekend op frisse lentegerechten of als aperitief. Bewaring: in de koelkast bij gecontroleerde temperatuur bewaren, enkele uren voor consumptie uit de koelkast halen. Bewaren in het eigen vocht. Verwerking: de melk die voor deze mozzarella wordt gebruikt, wordt ter plaatse geproduceerd en direct verwerkt. Vervolgens wordt de buffelmelk gestremd door het toevoegen van stremsel, via een proces waarbij de melk op kamertemperatuur wordt verwarmd; daarna wordt de wrongel in kleine stukken gebroken. Tijdens het fileren wordt geprobeerd het deeg homogeen te maken, dit is het proces dat het meest invloed heeft op het eindresultaat. Ten slotte wordt de mozzarella gevormd en in de gewenste vorm gebracht, een zeer moeilijke taak die alleen door specialisten wordt uitgevoerd. Daarna volgt het zouten, waarbij de mozzarella in speciale pekelbakken wordt geplaatst om die aangename smaak te verkrijgen. Rijping: 25 dagen.
Prijs inclusief btw
La Contadina produce Mozzarella di bufala Campana DOP met de hoogste standaarden die momenteel op de markt aanwezig zijn. Het product is een natuurlijke mozzarella van Campania buffel van topkwaliteit. De buffelboerderijen die melk leveren aan de kaasmakerij zijn ongeveer twintig en liggen gemiddeld op 15 km afstand, wat zorgt voor een zeer korte toeleveringsketen. La Contadina, het familiebedrijf, heeft ongeveer 1000 dieren en 200 hectare land voor de teelt van voer voor de buffels, wat de juiste natuurlijkheid en een zeer hoge kwaliteitsstandaard garandeert. La Contadina stelt zeer hoge kwaliteitsnormen aan haar eigen boerderij en aan externe boerderijen, hoger dan de wettelijke vereisten. Aanbevelingen: mozzarella di bufala is een product dat we aanraden zo puur mogelijk te consumeren, in combinatie met tomaten, oregano en een scheutje milde olie. Ook uitstekend op frisse lentegerechten of als aperitief. Bewaring: in de koelkast bij gecontroleerde temperatuur bewaren, enkele uren voor consumptie uit de koelkast halen. Bewaren in het eigen vocht. Verwerking: de melk die voor deze mozzarella wordt gebruikt, wordt ter plaatse geproduceerd en direct verwerkt. Vervolgens wordt de buffelmelk gestremd door het toevoegen van stremsel, via een proces waarbij de melk op kamertemperatuur wordt verwarmd; daarna wordt de wrongel in kleine stukken gebroken. Tijdens het fileren wordt geprobeerd het deeg homogeen te maken, dit is het proces dat het meest invloed heeft op het eindresultaat. Ten slotte wordt de mozzarella gevormd en in de gewenste vorm gebracht, een zeer moeilijke taak die alleen door specialisten wordt uitgevoerd. Daarna volgt het zouten, waarbij de mozzarella in speciale pekelbakken wordt geplaatst om die aangename smaak te verkrijgen. Rijping: 25 dagen.
