Let op
Beschrijving
<p><strong>Il Caseificio Esposito </strong>produce <strong>Mozzarella di bufala Campana di Battipaglia</strong>, een uitstekend product dat wereldwijd bekend is. De buffelboerderijen die melk leveren aan de Caseificio Esposito zijn zorgvuldig geselecteerd en bevinden zich in de Piana del Sele, op een gemiddelde afstand van 15 km van de zuivelfabriek, wat zorgt voor een zeer korte keten. <strong>De mozzarella van het type Aversana </strong>heeft een 'snit' die het onderscheidt als de meest smaakvolle en stevige, bijna elastische om te kauwen.</p> Combinaties: We raden aan om de buffelmozzarella zo puur mogelijk te consumeren, in combinatie met tomaten, oregano en een scheutje delicate olie. Ook uitstekend op frisse lentegerechten of als aperitief. Bewaring: In de koelkast op gecontroleerde temperatuur, haal het een paar uur voor consumptie uit de koelkast. Bewaar het in zijn eigen vocht. Verwerking: De melk die wordt gebruikt om deze mozzarella te produceren, wordt ter plaatse geproduceerd door de zuivelfabriek en wordt onmiddellijk verwerkt. Vervolgens wordt de buffelmelk gestremd door stremsel toe te voegen, wat gebeurt door middel van een verwarmingsproces van de melk zelf op kamertemperatuur; daarna wordt de wrongel in kleine stukjes gebroken. Tijdens het spinnen probeert men het mengsel homogeen te maken, aangezien dit proces de grootste invloed heeft op het eindresultaat. Ten slotte wordt de mozzarella gevormd en krijgt het de gewenste vorm, een zeer moeilijk werk dat alleen door specialisten wordt uitgevoerd. Daarna volgt het zouten, waarbij de buffelmozzarella in speciale pekel wordt geplaatst, wat het die aangename smaak geeft. Rijping: 25