Caseificio Esposito produceert Mozzarella di bufala di Battipaglia, een uitstekend en wereldwijd bekend product. De buffelboerderijen die melk leveren aan Caseificio Esposito zijn zorgvuldig geselecteerd en bevinden zich in de Piana del Sele, op een gemiddelde afstand van 15 km van de kaasmakerij, wat zorgt voor een product met een zeer korte keten. De mozzarella van het type Aversana wordt gekenmerkt door een snede die het de meest smaakvolle en stevige soort maakt, bijna elastisch om te kauwen. Combinaties: mozzarella di bufala is een product dat we aanraden zo puur mogelijk te consumeren, in combinatie met tomaten, oregano en een scheutje milde olie. Ook uitstekend op frisse lentegerechten of als aperitief. Bewaring: in de koelkast bij gecontroleerde temperatuur bewaren, een paar uur voor consumptie uit de koelkast halen. Bewaren in het eigen vocht. Verwerking: de melk die wordt gebruikt voor deze mozzarella wordt ter plaatse geproduceerd door de kaasmakerij en direct verwerkt. Vervolgens wordt de buffelmelk gestremd door het toevoegen van stremsel, via een proces waarbij de melk op kamertemperatuur wordt verwarmd; daarna wordt de wrongel in kleine stukken gebroken. Tijdens het fileren wordt geprobeerd het deeg homogeen te maken, dit is het proces dat het meest invloed heeft op het eindresultaat. Ten slotte wordt de mozzarella gevormd en in de gewenste vorm gebracht, een zeer moeilijke taak die alleen door specialisten wordt uitgevoerd. Daarna volgt het zouten, waarbij de mozzarella in speciale pekelbakken wordt geplaatst, wat zorgt voor die aangename smaak. Rijping: 25
Prijs inclusief btw
Caseificio Esposito produceert Mozzarella di bufala di Battipaglia, een uitstekend en wereldwijd bekend product. De buffelboerderijen die melk leveren aan Caseificio Esposito zijn zorgvuldig geselecteerd en bevinden zich in de Piana del Sele, op een gemiddelde afstand van 15 km van de kaasmakerij, wat zorgt voor een product met een zeer korte keten. De mozzarella van het type Aversana wordt gekenmerkt door een snede die het de meest smaakvolle en stevige soort maakt, bijna elastisch om te kauwen. Combinaties: mozzarella di bufala is een product dat we aanraden zo puur mogelijk te consumeren, in combinatie met tomaten, oregano en een scheutje milde olie. Ook uitstekend op frisse lentegerechten of als aperitief. Bewaring: in de koelkast bij gecontroleerde temperatuur bewaren, een paar uur voor consumptie uit de koelkast halen. Bewaren in het eigen vocht. Verwerking: de melk die wordt gebruikt voor deze mozzarella wordt ter plaatse geproduceerd door de kaasmakerij en direct verwerkt. Vervolgens wordt de buffelmelk gestremd door het toevoegen van stremsel, via een proces waarbij de melk op kamertemperatuur wordt verwarmd; daarna wordt de wrongel in kleine stukken gebroken. Tijdens het fileren wordt geprobeerd het deeg homogeen te maken, dit is het proces dat het meest invloed heeft op het eindresultaat. Ten slotte wordt de mozzarella gevormd en in de gewenste vorm gebracht, een zeer moeilijke taak die alleen door specialisten wordt uitgevoerd. Daarna volgt het zouten, waarbij de mozzarella in speciale pekelbakken wordt geplaatst, wat zorgt voor die aangename smaak. Rijping: 25
