Beschrijving
Mozzarella van buffelmelk wordt beschouwd als een zachte kaas, gemaakt van getrokken deeg, waarbij uitsluitend volle buffelmelk wordt gebruikt. De term mozzarella is afgeleid van het proces van 'mozzatura', waarbij de kaas in kleinere stukken wordt gesneden. Mozzarella van buffelmelk staat bekend om zijn zachtheid en smaak, niet voor niets wordt het 'wit goud' of 'parel van de tafel' genoemd. Combinaties: Mozzarella van buffelmelk heeft niet veel bewerking nodig, het kan in zijn puurheid op een enkel bord worden gepresenteerd, in dunne plakjes gesneden, met een goede olijfolie en kan ook worden verrijkt met verse basilicumblaadjes en zoete tomaatjes. Buffelmozzarella past perfect bij niet-gestructureerde wijnen, zowel rood als wit, die de smaak van de melk subtiel aanvullen, waardoor het een rijke en intense smaak krijgt. Bewaring: In de koelkast bij gecontroleerde temperatuur, haal het een paar uur voor consumptie uit de koelkast. Bewaar het in zijn eigen vocht. Rijping: 25