Beschrijving
Mozzarella voor pizza is een getrokken kaas gemaakt van koemelk, speciaal bereid om zelfgemaakte pizza's te garneren. De Apulische zuivelfabriek produceert het dagelijks, vers en authentiek, en zal je pizza omtoveren tot een ware lekkernij. Het verschil met gewone mozzarella zit in het lagere vochtgehalte, waardoor het tijdens het bakken minder waterig en nat is, het deeg niet week maakt en de smaken van de andere ingrediënten niet verandert. Combinaties: Uitstekend voor het vullen van pizza of focaccia. Ook te proberen in combinatie met ambachtelijk brood. Voor het garneren van pizza wordt aanbevolen om niet meer dan 100 g per enkel deeg te gebruiken. Bewaring: eenmaal de koudeketen onderbroken, binnen 4/5 dagen consumeren. Verwerking: De mozzarella voor pizza fior di latte volgt alle stappen van de productie van klassieke mozzarella, inclusief het trekken. De bijzonderheid ligt in de langwerpige vorm die handmatig wordt verkregen door een zorgvuldige ervaring. Het deeg is steviger en minder elastisch en bevat minder vocht dan klassieke mozzarella, waardoor het geschikt is voor het vullen van pizza. Mozzarella voor pizza is delicaat en licht, behoudt de voedingswaarden vol calcium en vitamines die voordelen bieden voor het lichaam. Rijping: 25