De 'Nduja is de beroemdste Calabrese worst, een zachte, smeerbare en pittige salami. De naam 'Nduja komt van het Franse woord andouille, wat worst betekent, hoewel het heel anders is. Het is typisch voor het stadje Spilinga in de provincie Vibo Valentia. Ooit was de Calabrese 'Nduja een armeluisgerecht, gemaakt van de restjes van het varken; tegenwoordig wordt het gemaakt van uitstekende varkensvlees en veel pittige chilipeper. Deze Calabrese worst heeft een rode kleur en een zachte consistentie. De 'Nduja wordt gemaakt door varkensvlees te mengen met chilipeper en andere kruiden, waarna het mengsel enkele weken wordt gerijpt. Het belangrijkste kenmerk is het hoge gehalte aan chilipeper, wat het een duidelijk pittige smaak geeft. De 'Nduja van Spilinga is zeer veelzijdig in de keuken en kan op veel verschillende manieren worden gebruikt: uitgesmeerd op toast als een smakelijk voorgerecht, om pasta of risotto te kruiden, of om sauzen en ragù's te verrijken. Het is ook een gewaardeerd ingrediënt in Calabrese recepten zoals "pittule" en "pitta di ruscu". Ondanks de sterke pittige smaak is de 'Nduja van Spilinga zeer geliefd in zowel Calabrië als andere delen van Italië en daarbuiten, en vertegenwoordigt het een typisch product van de Calabrese culinaire traditie. Combinaties: De 'Nduja van Spilinga Fiamingo is heerlijk met brood, bij voorkeur warm, en wordt ook gebruikt om tomatensauzen te bereiden en als topping voor pizza. Aanbevolen wijn: Cirò rosso. Bewaring: koel bewaren. Bedek het afgesneden deel met een doek. Bereiding: De 'Nduja van Spilinga Fiamingo wordt gemaakt van een mengsel van stukken zoals pancetta, guanciale en lardo, aangevuld met pittige rode chilipeper en op smaak gebracht met zeezout. Het vleesmengsel wordt fijn gemalen tot een romige consistentie en vervolgens in een natuurlijke darm gedaan. De 'Nduja wordt ongeveer tien dagen gerookt in speciale ruimtes met aromatische planten. De rijping duurt tot 150 dagen na het roken. De worst heeft een cilindrische of ronde vorm, maar kan ook in potjes worden verkocht.
Prijs inclusief btw
De 'Nduja is de beroemdste Calabrese worst, een zachte, smeerbare en pittige salami. De naam 'Nduja komt van het Franse woord andouille, wat worst betekent, hoewel het heel anders is. Het is typisch voor het stadje Spilinga in de provincie Vibo Valentia. Ooit was de Calabrese 'Nduja een armeluisgerecht, gemaakt van de restjes van het varken; tegenwoordig wordt het gemaakt van uitstekende varkensvlees en veel pittige chilipeper. Deze Calabrese worst heeft een rode kleur en een zachte consistentie. De 'Nduja wordt gemaakt door varkensvlees te mengen met chilipeper en andere kruiden, waarna het mengsel enkele weken wordt gerijpt. Het belangrijkste kenmerk is het hoge gehalte aan chilipeper, wat het een duidelijk pittige smaak geeft. De 'Nduja van Spilinga is zeer veelzijdig in de keuken en kan op veel verschillende manieren worden gebruikt: uitgesmeerd op toast als een smakelijk voorgerecht, om pasta of risotto te kruiden, of om sauzen en ragù's te verrijken. Het is ook een gewaardeerd ingrediënt in Calabrese recepten zoals "pittule" en "pitta di ruscu". Ondanks de sterke pittige smaak is de 'Nduja van Spilinga zeer geliefd in zowel Calabrië als andere delen van Italië en daarbuiten, en vertegenwoordigt het een typisch product van de Calabrese culinaire traditie. Combinaties: De 'Nduja van Spilinga Fiamingo is heerlijk met brood, bij voorkeur warm, en wordt ook gebruikt om tomatensauzen te bereiden en als topping voor pizza. Aanbevolen wijn: Cirò rosso. Bewaring: koel bewaren. Bedek het afgesneden deel met een doek. Bereiding: De 'Nduja van Spilinga Fiamingo wordt gemaakt van een mengsel van stukken zoals pancetta, guanciale en lardo, aangevuld met pittige rode chilipeper en op smaak gebracht met zeezout. Het vleesmengsel wordt fijn gemalen tot een romige consistentie en vervolgens in een natuurlijke darm gedaan. De 'Nduja wordt ongeveer tien dagen gerookt in speciale ruimtes met aromatische planten. De rijping duurt tot 150 dagen na het roken. De worst heeft een cilindrische of ronde vorm, maar kan ook in potjes worden verkocht.
