Beschrijving
Orecchiette is een soort pasta afkomstig uit Apulië, bekend vanwege het recept met raapstelen. De vorm doet denken aan kleine oortjes, waar de naam van is afgeleid. De pasta, orecchiette van de pastafabriek Benedetto Cavalieri, is gemaakt van uitstekende grondstoffen afkomstig van velden tussen Apulië en Basilicata. De bronzen mal geeft de pasta een ruwheid die het mogelijk maakt om de saus beter op te nemen. Combinaties: Orecchiette is een pastavorm die wordt gebruikt voor het typische Apulische gerecht met raapstelen. Ze zijn ook heerlijk met broccoli en andere sauzen zoals die met gehaktballetjes en saus. De wijn die we aanbevelen is een witte wijn met een gemiddelde structuur, zoals een Collio Doc Livio Felluga, of een rosé van Negramaro IGT Salento.