Let op
Beschrijving
De Parmigiano Reggiano 36 maanden is de eerste die meer dan 3 jaar gerijpt is van de boerderij Saliceto. Het is een harde kaas gemaakt van koemelk van koeien die vrij rondlopen op de velden van het bedrijf Saliceto. Het voer dat in de winter wordt gebruikt, wordt ook door het bedrijf zelf geproduceerd. De Parmigiano 36 maanden Saliceto is een fantastisch, uniek, smaakvol en heerlijk product, met overheersende tonen van gedroogd fruit en hooi. Het bevat tyrosinekristallen die zich tijdens de rijping vormen. De hoeveelheid lactose is praktisch 0, waardoor het ook geschikt is voor mensen met lactose-intolerantie. Uitstekend te combineren met jam of geraspt over smakelijke recepten. De Parmigiano Reggiano is een vette kaas met een strogele kleur, een korrelige pasta en een harde korst gemarkeerd met de naam van het consortium. De DOP-aanduiding wordt alleen toegekend na controle door een technicus. Combinaties: De Parmigiano Reggiano is heerlijk puur te consumeren, vergezeld van een glas mousserende wijn zoals Franciacorta of Trento DOC rosé. Uitstekend om te raspen om uw gerechten te verrijken. We raden aan om het een half uur voor consumptie uit de koelkast te halen. Bewaring: Bewaar in de koelkast en dek het gesneden deel af. Verwerking: De Parmigiano Reggiano 36 maanden Saliceto is een halfvette kaas met een lange rijping, gemaakt van geselecteerde koemelk. De melk van de avondmelking wordt afgeroomd en gemengd in typische koperen ketels met verse melk van de ochtend. Het wordt aangevuld met stremsel en wei-starter. De wrongel die zich vormt, wordt in kleine stukjes gebroken en gekookt op ongeveer 54°C. De gevormde pasta blijft in de ketel, wordt gesneden en in vormen gehaald. De rijping begint in speciale kamers. Alleen de beste vormen worden EXTRA 24 maanden. Rijping: 22