Beschrijving
Pesto genovese Anfosso 500g is een historisch 100% Ligurisch product, bereid met een basis van Genovese basilicum DOP. Pesto genovese wordt al sinds de Romeinse tijd geproduceerd; er werd toen een soort pasta gemaakt met knoflook en basilicum. In de 19e eeuw ontstond het eerste recept, en tegenwoordig is het een echte instelling van de Ligurische en Italiaanse keuken. Het wordt bereid door Ligurische basilicum, zout en pijnboompitten te stampen, op smaak gebracht met extra vergine olijfolie en pecorino. Pesto alla genovese wordt gemaakt met typische producten zoals Genovese basilicum DOP, pijnboompitten en niet walnoten zoals in veel varianten, en EVO-olie. Online verkoop van de voor jou geselecteerde pesto genovese. Combinaties: Pesto alla genovese wordt gecombineerd met trofie, het originele recept vraagt ook om de toevoeging van gekookte aardappelen en sperziebonen. Ook heerlijk op bruschetta. Ligurische pesto is een typische zomerse saus. Probeer het in combinatie met Sauvignon Livio Felluga. Bewaring: Bewaar de pesto op een koele plaats en na opening in de koelkast. Bereiding: Pesto alla genovese is historisch gezien een gestampte saus en wanneer het product vers en ambachtelijk is bereid, wordt de pesto gemaakt in een typische vijzel waar de verse basilicum met de stamper wordt gestampt. Wanneer de gestampte basilicum een groene crème vormt, worden de pijnboompitten en pecorino toegevoegd om alles goed te mengen voordat de pesto alla genovese wordt geserveerd, wordt er extra vergine olijfolie gebruikt.