Beschrijving
Piave DOP Vecchio Selezione Oro is een gerijpte kaas uit Veneto die zijn naam ontleent aan de rivier die door de vallei stroomt, de Piave. De Piave DOP Vecchio Selezione Oro wordt gemaakt van koemelk, waarbij de gebruikte melk uitsluitend afkomstig is uit de regio Belluno. De kaas heeft een ivoorwitte tot strogele kleur en een typische harde korst, bedekt met het merk. De rijping van de Piave DOP Vecchio Selezione Oro is meer dan 12 maanden. Uitstekende kaas om puur te consumeren of geraspt, met een hoge voedingswaarde en gemakkelijk verteerbaar. GECERTIFICEERD DOOR EEN DOOR HET MIPAAF GEAUTORISEERD CONTROLEORGAAN Combinaties: De Piave Oro del Tempo is een uitstekende kaas om puur te consumeren of geraspt te gebruiken op voorgerechten. Aanbevolen combinatie Ripasso della Valpolicella DOC Bewaring: Bewaar in de koelkast, bedek het gesneden deel met een doek. Verwerking: De melk verkregen van de avondmelking van de koeien wordt afgeroomd en toegevoegd aan de melk van de volgende ochtend met kalfsstremsel. De wrongel wordt gebroken bij een temperatuur van ongeveer 45 °C. De pasta wordt subjectief in vormen geplaatst; gevolgd door een zachte persing, markering en rijping gedurende minstens 12 maanden. Rijping: 23 Overig: Parameter Gemiddelde waarden per 100 g product Energie (kJ) 1938 Energie (kcal) 467 Vetten (g) 38 waarvan verzadigde vetzuren (g) 26 Koolhydraten (g) 0 waarvan suikers (g) 0 Eiwitten (g) 30 Zout (g) 2 0