Nduja is de beroemdste Calabrese worst, ambachtelijk geproduceerd door de salumificio Mena. In deze versie wordt de worst gepresenteerd in een elegante glazen pot. Nduja is een zachte, smeerbare, pittige salami die Mena in een gourmet en handige versie heeft gemaakt. Dankzij de eenvoudige sluiting kan hij gemakkelijk in de koelkast worden bewaard. De naam Nduja komt van het Franse woord andouille, wat worst betekent, hoewel het totaal niet op een worst lijkt. Het is typisch voor Spilinga in de provincie Vibo Valentia in Calabrië. Nduja wordt gemaakt van varkensvlees uit verschillende delen van het varken, vette stukken en de onmisbare pittige rode peper die het karakteriseert. Ooit was het een armeluisgerecht gemaakt van restdelen van het varken, tegenwoordig wordt het geproduceerd met uitstekend vlees van de beste stukken en voor liefhebbers van pittig, veel en goede peper. Deze Calabrese worst heeft een rode kleur en een zachte consistentie. Combinaties: Nduja is heerlijk in combinatie met brood, bij voorkeur warm, wordt ook gebruikt om tomatensauzen te bereiden en als topping op pizza. Uitstekend in combinatie met peulvruchtengerechten, pasta met pittige saus. Aanbevolen wijn is Cirò rosso. Bewaring: eenmaal geopend, de pot koel bewaren. Verwerking: Nduja wordt gemaakt van een mengsel van stukken zoals pancetta, guanciale en varkensspek, aangevuld met pittige rode peper en op smaak gebracht met zeezout. Het vleesmengsel wordt fijn gemalen tot het bijna een romige consistentie heeft, daarna wordt het in de gourmetversie verpakt. Salumificio Mena verpakt de nduja in een glazen pot. Nduja wordt vervolgens ongeveer tien dagen gerookt in speciale ruimtes met aromatische planten. De rijping duurt tot 150 dagen na het roken. De vorm van de worst is cilindrisch of rond, maar kan ook in potjes worden verkocht. Rijping: 23 dagen.
Prijs inclusief btw
Nduja is de beroemdste Calabrese worst, ambachtelijk geproduceerd door de salumificio Mena. In deze versie wordt de worst gepresenteerd in een elegante glazen pot. Nduja is een zachte, smeerbare, pittige salami die Mena in een gourmet en handige versie heeft gemaakt. Dankzij de eenvoudige sluiting kan hij gemakkelijk in de koelkast worden bewaard. De naam Nduja komt van het Franse woord andouille, wat worst betekent, hoewel het totaal niet op een worst lijkt. Het is typisch voor Spilinga in de provincie Vibo Valentia in Calabrië. Nduja wordt gemaakt van varkensvlees uit verschillende delen van het varken, vette stukken en de onmisbare pittige rode peper die het karakteriseert. Ooit was het een armeluisgerecht gemaakt van restdelen van het varken, tegenwoordig wordt het geproduceerd met uitstekend vlees van de beste stukken en voor liefhebbers van pittig, veel en goede peper. Deze Calabrese worst heeft een rode kleur en een zachte consistentie. Combinaties: Nduja is heerlijk in combinatie met brood, bij voorkeur warm, wordt ook gebruikt om tomatensauzen te bereiden en als topping op pizza. Uitstekend in combinatie met peulvruchtengerechten, pasta met pittige saus. Aanbevolen wijn is Cirò rosso. Bewaring: eenmaal geopend, de pot koel bewaren. Verwerking: Nduja wordt gemaakt van een mengsel van stukken zoals pancetta, guanciale en varkensspek, aangevuld met pittige rode peper en op smaak gebracht met zeezout. Het vleesmengsel wordt fijn gemalen tot het bijna een romige consistentie heeft, daarna wordt het in de gourmetversie verpakt. Salumificio Mena verpakt de nduja in een glazen pot. Nduja wordt vervolgens ongeveer tien dagen gerookt in speciale ruimtes met aromatische planten. De rijping duurt tot 150 dagen na het roken. De vorm van de worst is cilindrisch of rond, maar kan ook in potjes worden verkocht. Rijping: 23 dagen.
