De Prosecco Col Vetoraz millesimato Dry wordt geproduceerd op de steile heuvels van het beroemde gebied van Valdobbiadene. De Glera-druiven worden rond eind september geoogst en naar de wijnmakerij gebracht voor zachte persing. De mosten worden koud gedecanteerd en geënt met geselecteerde gisten voor de alcoholische fermentatie. Dit proces vindt plaats bij een temperatuur van ongeveer 15°C gedurende ongeveer 15 dagen, waarna de wijn enkele maanden in contact blijft met de fijne droesem tot de assemblage. De vorming van de bubbels die het product kenmerken, vindt plaats in stalen vaten die autoclaven worden genoemd, volgens de Charmat-methode: de wijnen, waaraan suiker en gist zijn toegevoegd, worden overgebracht naar deze autoclaven waarin de suikers worden omgezet in alcohol en de bubbels, die niet uit het vat kunnen ontsnappen, in de wijn blijven opgelost, waardoor deze bruisend wordt. Het bottelen van de Prosecco vindt plaats onder isobare omstandigheden om verlies van de bubbels te voorkomen. De Prosecco wordt een maand na het bottelen op de markt gebracht. De millesimato Prosecco Col Vetoraz wordt alleen in de beste jaren geproduceerd. Combinaties: De Prosecco Col Vetoraz millesimato Dry is een vrolijke metgezel tijdens gesprekken met vrienden, een uitstekende aperitief en ideale combinatie met delicate en verfijnde maaltijden. Uitstekend met voorgerechten op basis van zoet- en zoutwatervis. Bewaring: Bewaren bij 16-18°C Alcoholgehalte: 11,5% Oogstjaar: 2021 Benaming: Prosecco di Valdobbiadene DOCG Rijping: In staal.
