Prosecco Superiore millesimato di Cartizze Bortolomiol is een wijn geproduceerd op de beroemde heuvel van Cartizze in de gemeente Valdobbiadene. De heuvel is een zeer bijzondere cru, zeker de beroemdste in het hele Prosecco-gebied, en biedt omstandigheden van blootstelling aan een bodemcompositie die bijzonder geschikt is voor de teelt van Glera-druiven. Op de heuvel van Cartizze worden druiven geproduceerd die in staat zijn om bijzonder verfijnde wijnen te geven die worden omgezet in Prosecco's van absolute waarde. Cantina Bortolomiol bezit wijngaarden op de heuvel van Cartizze en deze worden handmatig geoogst aan het einde van de maand september. Deze druiven worden direct naar de kelder gebracht voor persing. De mosten fermenteren in temperatuurgecontroleerde stalen tanks gedurende ongeveer 20 dagen bij een temperatuur van 16°C, waardoor de gisten hun aromatische potentieel kunnen vrijgeven. De basiswijnen blijven enkele maanden in stalen tanks op hun fijne droesem voordat ze worden geassembleerd en opnieuw worden gefermenteerd in een autoclaaf. Dit proces vindt plaats door de toevoeging van suikers en gisten en maakt de ontwikkeling van de bubbels van de Prosecco mogelijk. De Prosecco Superiore millesimato di Cartizze Bortolomiol wordt vervolgens isobarisch gebotteld en ongeveer een maand na het bottelen op de markt gebracht. Combinaties: Prosecco Superiore millesimato di Cartizze Bortolomiol is uitstekend te combineren met aperitieven en hapjes, zowel van zee als van land, perfect in combinatie met risotto's uit de Italiaanse traditie of met niet te gekruide visgerechten. Bewaring: Bewaren bij 16-18°C Alcoholgehalte: 11,5% Oogstjaar: 2023 Benaming: SUPERIORE DI CARTIZZE Valdobbiadene D.O.C.G. Dry Millesimato Rijping: In staal.
