Beschrijving
De Provola Calabrese is een zachte kaas typisch voor het Calabrische plateau van de Sila. De Provola Calabrese is een kaas die in heel Italië wordt gewaardeerd en wordt gebruikt voor het maken van eenvoudige traditionele gerechten. Uitstekend als aperitief of verwarmd met verse cherrytomaatjes. De kaas heeft een lichte kleur, die donkerder wordt naarmate hij langer rijpt, de pasta is zacht en draderig. Het heeft een cilindrische vorm en wordt uitsluitend geproduceerd met koemelk. Combinaties: Uitstekend als aperitief en verwarmd op een plaat. Uitstekend verwarmd op ambachtelijk brood. Aanbevolen wijn: pinot nero trentino. Bewaring: bewaar op een koele en droge plaats Verwerking: De provola calabrese is een kaas gemaakt van koemelk met een draderige pasta. De melk wordt verwarmd en het starterserum wordt toegevoegd. De wrongel wordt gebroken, vervolgens getrokken en de pasta krijgt de specifieke vorm. De rijping duurt 15/20 dagen Rijping: 24 Overig: GEMIDDELDE VOEDINGSWAARDEN PER 100 GR. Energiewaarde: 420,5 Kcal / 1760,21 KJ Vetten: 35,7 g Verzadigde vetten: 26,3 g Eiwitten: 22,7 g Koolhydraten: 2,1 g Suikers: 2,1 g Natrium: 300 mg Zout: 1,07 g