De Quartirolo Lombardo is een kaas die voornamelijk in Lombardije wordt geproduceerd met koemelk. Het is een beschermde kaas onder het DOP-consortium dat namaak voorkomt en strenge productieregels afdwingt. Het is een vette kaas met een korte rijpingstijd en een zachte pasta. De Quartirolo heeft een zachte korst die wit van kleur is in de verse versie, terwijl deze grijs is bij de gerijpte variant. Naarmate de rijping vordert, wordt de Quartirolo romiger en geuriger. De naam Quartirolo komt van 'quarto' (kwart), omdat deze vroeger werd gemaakt van melk afkomstig van de voeding tijdens het vierde maaien. De koeien daalden na het vierde maaien van het gras moe af naar de vallei vanwege de tijd die ze in de alpenweide hadden doorgebracht. Combinaties: De Quartirolo Lombardo DOP is een typische kaas om op zichzelf te eten, meestal geserveerd met koude gerechten en salade. Aanbevolen wijn is Franciacorta Saten en Lugana. Bewaring: Bewaar in de koelkast en dek het afgesneden deel af. Productie: Voor de productie van de Quartirolo wordt volle melk van minstens twee melkbeurten gebruikt, waaraan wei en vloeibare kalfsstremsel worden toegevoegd. Na de vorming van de wrongel wordt deze in kleine stukken gebroken, en de verkregen pasta wordt in de typische vierkante vormen van de Quartirolo geplaatst. Daarna volgt het zouten met zout of pekel. Rijping: 24 dagen.
Prijs inclusief btw
De Quartirolo Lombardo is een kaas die voornamelijk in Lombardije wordt geproduceerd met koemelk. Het is een beschermde kaas onder het DOP-consortium dat namaak voorkomt en strenge productieregels afdwingt. Het is een vette kaas met een korte rijpingstijd en een zachte pasta. De Quartirolo heeft een zachte korst die wit van kleur is in de verse versie, terwijl deze grijs is bij de gerijpte variant. Naarmate de rijping vordert, wordt de Quartirolo romiger en geuriger. De naam Quartirolo komt van 'quarto' (kwart), omdat deze vroeger werd gemaakt van melk afkomstig van de voeding tijdens het vierde maaien. De koeien daalden na het vierde maaien van het gras moe af naar de vallei vanwege de tijd die ze in de alpenweide hadden doorgebracht. Combinaties: De Quartirolo Lombardo DOP is een typische kaas om op zichzelf te eten, meestal geserveerd met koude gerechten en salade. Aanbevolen wijn is Franciacorta Saten en Lugana. Bewaring: Bewaar in de koelkast en dek het afgesneden deel af. Productie: Voor de productie van de Quartirolo wordt volle melk van minstens twee melkbeurten gebruikt, waaraan wei en vloeibare kalfsstremsel worden toegevoegd. Na de vorming van de wrongel wordt deze in kleine stukken gebroken, en de verkregen pasta wordt in de typische vierkante vormen van de Quartirolo geplaatst. Daarna volgt het zouten met zout of pekel. Rijping: 24 dagen.
| Energie (kcal) | 297 |
| Vetten (g) | 24 |
| waarvan verzadigd (g) | 16 |
| Eiwitten (g) | 20 |
| Uitverkoop (g) | 1,5 |
